Calcium (Ca)

Der Tagesbedarf ist bei Kindern, Jugendlichen, Erwachsenen verschieden

Kinder brauchen mindestens 900 mg täglich
Jugendliche durch den Wachstum mindestens 1200 mg
Erwachsene mindestens 1000 mg täglich (soll vor Ostheoporose schützen)

Calcium gehört zu den Mengenelementen im menschlichen Körper, es ist mit mehr als 50 mg pro kg Körpergewicht das mengenmäßig am stärksten vertretendste Mineralstoff im menschlichen Organismus.
99 % finden sich in Knochen und Zähnen, wobei es diesen Stabilität und Festigkeit gibt.
Die Knochen sind der Calciumspeicher im Körper, d. h. wenn es für Stoffwechselprozesse zu wenig gibt, wird er aus dem Körper abgebaut.

In den Zellen ist Calcium nötig

• zur Erregung der Muskeln und Nervenzellen nötig. Führt man Muskelzellen (auch von totem Fleisch Calcium zu, führt das zu Kontraktionen.

• im Glykogen-Stoffwechsel

• bei der Zellteilung

• es aktiviert einige Enzyme, Hormone

• Bestandteil in Proteine und Hormone, ist zum Teil deren Bestandteil ( u. a. Calcitriol, Calcitonin und Parathormon). 0,1 % des Ca im Körper davon 30 bis 50 % an Proteine gebunden 5 bis 15 % in Komplexen gebunden

• bei der Blutgerinnung

• zur Aufrechterhaltung der Zellmembranen

Eine hohe Zufuhr von tierischem Eiweiß, zudem Speisesalz, Kaffee und Alkohol wirkt erhöhte Calciumausscheidung.

Wenn im Körper Calcium-Mangel herrscht:

• führt es zu Knochenentkalkung / Ostheoporose

• Nervenstoffwechsel wird gestört, was dazu führen kann, dass es zu Paresen, fehlenden Reflexen kommt

• Muskelfunktionsstörungen, führt z. B. Herzrhytmusstörungen, Vorhof- und Kammerflimmern, kann bis zum Tode führen

• wird die Wirkung von Digitalis-Präparaten herabgesetzt 

• Stoffwechselprozesse werden gestört

• der Darm neigt zu Obstipation

• Neigung zu verzögerter Blut-Gerinnung

Ein zu hoher Calciumgehalt der Nahrung kann aber auch zu Arterienverkalkung, Herzinfarkten, Schlaganfällen Demenz führen, wenn bei älteren Menschen die Nieren geschädigt sind, durch die zuviel aufgenommenes Calcium normalerweise ausgeschwemmt wird.

Ungefähre Menge in  mg an Calcium im jeweiligen Lebensmittel pro 100 g

• Samen (Mohn 2500 mg,
                 Sesam 800 mg
                 Mandeln, Haselnüsse, Aramat 200 bis 250 mg
                 Paranüsse 170 mg
                 Sojabohnen 70 mg
                 Haferflocken, Sonnenblumenkerne 50 mg)
   
• Milchprodukte (Käse: Hartkäse 1100 bis 1300 Schnittkäse 500 bis 1100, Weichkäse 100 -150 mg)
                             Milch 100 bis 150
                             Joghurt und Kefir 100 bis 150  mg
                             Molke 150 bis 170 mg)
   
• Gemüse (Brennesseln, Grünkohl, Petersilie 360 mg,
                   Brunnenkresse, Löwenzahn, Rucola 150 bis 200 mg
                   Chinakohl, Fenchel, Broccoli und Merrettich 100 bis 150 mg
                   Bleichsellerie 80 mg
                   Rote Rüben 20 mg)   
   
• Früchte (getrocknete Feigen 250 mg)
   
• Vollkornbrot 50 mg
   
• Mineralwasser: 50 mg