Vor über 60 Jahren gründete Bäckermeister Konrad Schäfer seine Bäckerei in Gielsdorf. Damals fuhr er mit Pferd und Wagen frische Brötchen in Lessenich-Messdorf, Oedekoven und Gielsdorf aus. Nach dem Krieg verlagerte sein Sohn Georg Schäfer die Bäckerei nach Lessenich, wo sie auch noch heute zu finden ist.

Werner Schäfer betrieb die Bäckerei in der dritten Generation. Er setzte auch die alte Familientradition fort und fuhr in Gielsdorf, Oedekoven, Impekoven und Messdorf Brötchen aus.

Die Martinsstuten hat sein Vater in Lessenich eingeführt: Anstatt eines Weckmannes erhielt jedes Kind am Martinstag einen süßen Weißbrotlaib mit dicker Zuckerguss-Glasur. Bei den Kindern der Grundschule hat sich dieses süße Backwerk durchgesetzt und ist so zur Tradition in Lessenich geworden. Allein die Kindergärten ziehen wegen der sonst allzu klebrigen Finger der Kleinen weiterhin den normalen Weckmann vor. Werner Schäfer sorgt für beides. Im Jahre 2000 hat er aus gesundheitlichen Gründen das Geschäft aufgegeben und an Bodo Penkert aus Witterschlick verpachtet.

Seit 2001 werden die Stuten nun in Witterschlick produziert. Es hat sich an der Qualität der Stuten nichts geändert. Bodo Penkert stellt den Martinsstuten genauso her wie sein Vorgänger. Über 780 Weckmänner und Martinsstuten bäckt er für den Martinsausschuss Lessenich - Messdorf.