Dampfnudeln
Zutaten -- Teig:
25g Hefe
4 Esslöffel Zucker
250 ml Milch
500 g Mehl
2 Eier
80 g Butter
1 Prise Salz
250 ml Milch
20 g Butter
1 Esslöffel Zucker
- Hefe in 4 Esslöffel lauwarmer Milch mit 2 Teelöffel Zucker auflösen
- Mehl in eine Schüssel sieben und eine kleine Mulde in die Mitte drücken
- Hefemilch in die Mulde geben und mit etwas Mehl verrühren
- Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen
- Zwischenzeitlich Butter zerlassen, zusammen mit der restlichen lauwarmen Milch, dem restlichen Zucker, den Eiern und dem Salz verquirlen
- Mit dem Knethaken des Handmixers kneten, bis der Teig glatt und elastisch geworden ist und sich vom Schüsselrand löst. Anschliessend nochmals 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen des Teigs sollte sich in dieser Zeit etwa verdoppeln
- Zwischenzeitlich Butter für den Fond zerlassen und zusammen mit der lauwarmen Milch und dem Zucker für den Fond verrühren und in eine grosse Kasserole giessen
- Konsistenz des Teiges prüfen, ggf. nochmals Mehl hinzugeben bis sich der Teig leicht aus der Schüssel lösen lässt. Auf wenig Mehl kräftig zusammenkneten und schliesslich zu einer ca. 5 cm starken Rolle formen
- Die Rolle mit dem Messer in ca. 5 cm breite Stücke schneiden und diese Stücke zu runden Kugeln rollen. Diese Kugeln in gleichmässigen Abständen in die Kasserole mit dem Fond legen, dann die Kasserole nochmals 20 Minuten zugedeckt warmstellen um die Kugeln gehen zu lassen
- Backofen auf 200 Grad vorheizen
- Kasserole mit passendem, gut schliessenden Deckel abdecken und in den Ofen stellen. 35 Minuten backen lassen. In dieser Zeit darf der Deckel NICHT geöffnet werden! Danach Ofen ausschalten und nach weiteren 5 Minuten die Kasserole aus dem Ofen holen
Mit Vanillesoße servieren.