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Apfel-Marzipan-Kuchen

Zutaten:

200 g weiche Butter, 200 g Marzipanrohmasse, 100 ml Apfelsaft, 4 EL Rum, 3 Eier,  1 Pck. Zitronenschale, 1 Pck Puddingpulver, 250 g Mehl, 2 EL Backpulver, 4-5 Äpfel, etwas Zitronensaft, 5 EL Hagebuttenkonfitüre, 1 EL gehackt Pistazien

Zubereitung:

Butter schaumig rühren. Marzipan, Apfelsaft und Rum geschmeidig rühren. Mit Eiern und Zitronenschale nach und nach unter die Butter rühren. Pudding- und Backpulver sowie Mehl gemischt darunter rühren. In eine gefettete Springform (26cm) füllen. Äpfel halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Mulden in den Teig drücken und mit der Hälfte der Konfitüre füllen. Äpfel mit der Wölbung nach oben hinein füllen.

Bei 180 Grad Umluft 40-45 Minuten backen.

Den fertigen Kuchen mit der restlichen Konfitüre bestreichen und mit Pistazien bestreuen.

Bei 12 Stück, pro Stück  ca. 270 kcal.