Zutaten:

2 Möhren (á ca. 100 gr.),  1 kleine Knolle Ingwer, 1 rote Chilieschote, 1 Zwiebel, 2 Putenschnitzel (á ca. 200 gr.), 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, 1 EL Curry, 2 Dosen (400 ml.), Kokosmilch, 2 Packungen (300 gr.) tiefgefrorene zarte grüne Bohnen

Zubereitung:

Möhren in feine Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben teilen. Chili längs auschneiden und entkernen. Die Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.

Fleisch in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin portionsweise ungefähr 2 Minuten anbraten und herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Zwiebel in Bratöl andünsten. Ingwer und Chilischtoe zufügen und kurz mit andünsten. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen.

Bohnen, Möhren und Fleisch zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt 4 Portionen, pro Portion ca. 240 kcal.