Zutaten:

250 Langkornreis, Salz, 1 Zucchini (ca. 300 gr.), 2 Packungen (a. 300 gr) Tiefgefrorenen Paprika (ich nehme lieber frischen, schmeckt einfach besser  ), 150 ml Rotwein, je 1 Stiel Rosmarin und Thymian,  Pfeffer, 2 - 3 Stiele Petersilie, 100 gr. Schafskäse, 1 Zwiebel, 150 stichfeste saure Sahne, 2 Zehen Knoblauch

Zubereitung:

Reis in 1/2 Liter kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten ausquellen lassen. Zucchini in dicke Scheiben, die Zwiebel und Knoblauch in schmale Streifen schneiden.

Die Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl andünsten, Paprika und Zucchini dazufügen und mit Wein ablöschen. Rosmarinnadeln und Thymianblättchen abzupfen, hacken und dazugeben. Gemüse zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Käse fein zerbröckeln , Petersilie und Käse unter das Gemüse heben. Paprika-Gemüse mit Reis auf 4 Tellern anrichten. Saure Sahne glatt rühren und dazu reichen.

Ergibt 4 Portionen, pro Portion ca. 500 kcal.