Zutaten:

50 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 200 g Paprikaschoten (grün und rot), 100 Champignons (frisch)  2 Tl Pflanzenöl, 100 g geschälte Tomaten (Dose), Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 240 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Scholle, Seehecht), 4 El Joghurt (0,3 % Fett), 1 El Petersilie gehackt

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und hacken. Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden. Champignons blättrig schneiden. In einer Kasserolle Öl erhitzen. Das Gemüse darin im heißen Öl andünsten und 5 Minuten köcheln lassen.

Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Weitere 5 Minuten dünsten.

Fischfilet in eine feuerfeste Form geben, Gemüsesauce darübergießen, Form zudecken und im Backofen bei 200 Grad 30 Minuten garen.

Joghurt vorsichtig unter den fertigen Fischtopf rühren. Mit Petersilie bestreut servieren.

Ergibt 2 Portionen, pro Portion ca. 400 kcal