Zutaten:

200 g mageres Rinderhack, 1/2 feingehackte Zwiebel, 2 El frische feingehackte Petersilie, 1 El Semmelbrösel (ca. 10 g), 1 Tl mittelscharfer Senf, 1 Tl Tomatenmark,       1 Ei, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Rinderhack, Zwiebelwürfel, Petersilie, Semmelbrösel, Senf und Tomatenmark gut verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Ei trennen und nur das Eiweiß verwenden. Eiweiß zu Eischnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter das Fleisch kneten. Es soll eine ganz geschmeidige Masse entstehen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen. 1,5 cm dünne Frikadellen mit ca. 8 cm Durchmesser formen mit angefeuchtete Hände. Die Frikadellen auf jeder Seite 2 Minuten knusprig braun braten.

Ergibt 2 Portionen, pro Portion ca. 160 kcal