Zutaten:

2 küchenfertige Rotbarben (je ca. 200 g), weißer Pfeffer, Meersalz, 3 EL Olivenöl, 4 EL Zitronensaft, 500 g Fenchelknollen mit reichlich Grün, Butter für die Alufolie, 1/2 kleiner Bund Petersilie

Zubereitung:

Die Rotbarben abspülen, trockentupfen und mit Pfeffer und Meersalz würzen. Olivenöl und Zitronensaft zu einer Marinade verrühren. Den Fenchel waschen, abtrocknen, das Fenchelgrün abschneiden, fein wiegen und dazugeben. Die Fische hineinlegen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Zwischendurch mehrfach wenden.

Die Fenchelknolle in feine Streifen schneiden. Zwei große Stücke Alufolie zurechtschneiden, mit Butter bestreichen und das Gemüse darauf verteilen. Es leicht mit Pfeffer und Meersalz würzen.

Die Fische herausnehmen, auf das Fenchelgemüse legen und die Marinade daüberträufeln. Die Alufolie fest verschließen und das Ganze ca. 25 Minuten grillen. Darauf achten, daß die Hitze nicht zu stark ist.

Dazu schmecken Pellkartoffeln sehr gut.

Ergibt 2 Portionen, pro Portion ca. 388 kcal (ohne Kartoffeln)