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Griechischen Reispfanne

Zutaten:

150 g Naturreis, 1 Gemüsebrühwürfel, 2 mittelgroße Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe,       2 EL Olivenöl, 10 g Butter, je 1 mittelgroße grüne, gelbe und rote Paprikaschote, Cayennepfeffer, 1 TL getrockneter Oregano, Salz, 200 g reife, aromatische Tomaten, 100 g griechischer Schafskäse

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanweisung weich kochen mit dem Gemüsebrühwürfel.

Inzwischen die Zwiebeln vierteln und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. 1 EL Olivenöl, die Butter und 1 EL Wasser in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.

Die Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die Chilischote aufschlitzen, die Kerne herauskratzen. Beides zusammen mit den Kräutern zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Den Reis untermischen und salzen.

Die Tomaten waschen und würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Die Tomaten auf dem Reis verteilen. Den Schafkäse darüber bröckeln und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Das Gericht etwa 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Ergibt 2 Portionen, pro Portion etwa 400 kcal