Zutaten:

200 g Hirse, 450 ccm Wasser, 1 Tl Instantgemüsebrühe, 500 g Sauerkraut, 3 Zwiebeln, 2 säuerliche Äpfel, 2 El Zitonensaft, 500 g Tomaten, 3 El Öl, 1/8 l naturtrüber Apfelsaft, Salz, Pfeffer, 2 Eier, 40 g Weizenvollkornmehl, 2 El Crème fraîche

Zubereitung:

Hirse mit dem Wasser und der Brühe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze     30 Minuten ziehen lassen, danach leicht abkühlen lassen. Inzwischen das Sauerkraut abtropfen lassen, Zwiebel kleinhacken, Äpfel würfeln und mit Zitronensaft vermischen, Tomaten häuten und würfeln.

1 El Öl erhitzen, darin ein Drittel der Zwiebel glasig braten. Sauerkraut, Apfelsaft, Salz und Pfeffer hinzufügen, einmal aufkochen und dann bei schwacher Hitze              20 Minuten garen. Äpfel daruntermischen und weitere 10 Minuten garen.

Hirse mit Eier, einem weiteren Drittel der gehackten Zwiebel, Mehl und Salz mischen. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 10 Klöse formen und in kochendem Salzwasser bei schwächster Hitze 15 Minuten ohne Deckel gar ziehen lassen (nicht kochen).

Für die Tomatensoße das restlich Öl erhitzen. Restliche Zwiebel glasig braten und danach die Tomatenwürfel zufügen und unter ständigem Rühren bei starker Hitze etwa  5 Minuten garen. Crème fraîche daruntermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Klöße mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller anrichten mit dem Sauerkraut. Tomatensoße über die Klöße geben.

Ergibt 5 Portionen, pro Portion ca. 380 kcal.