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Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Zutaten:

800 g Kartoffeln, Salz, 2 Karotten, 1 Kohlrabi, 1/2 Lauchstange, 1 Zwiebel,           0,1 l Gemüsebrühe, 5 g Butter, Salz, Pfeffer, 300 g Buttermilch, Majoran, Muskat,   3 Eier, 5 EL Milch und 5 g Butter für die Form

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren oder vierteln und garen.

Die Karotten und Kohlrabi waschen, schälen und in feine Stifte schneiden oder raspeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Die Karotten- und Kohlrabistifte, Lauchringe und Zwiebelwürfel, mit der Gemüsebrühe und der Butter in einen Topf geben Mit Salz und Pfeffer würzen und nur 1 Minute kurz und kräftig im geschlossenen Topf dünsten. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Die gekochten und noch heißen  Kartoffeln durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Buttermilch, Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat zugeben. Mit dem Schneebesen zu einem schaumigen Püree schlagen.

Eine flache Auflaufform mit Butter auspinseln. Das Kartoffelpüree nur am Rand entlang in die Form schichten. Mit einer Palette glattstreichen und fächerartig verzieren. Die Mitte der Form für das Gemüse frei lassen. Den Backofen auf        200 Grad vorheizen.

Eier und Milch verquirlen und unter das etwas abgekühlte Gemüse rühren. Die Gemüsemischung in die Mitte der Form füllen. Den Auflauf im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.

Ergibt 4 Portionen, pro Portion etwa 290 kcal