Zutaten:

400 g festkochende Kartoffeln (geschält gewogen), 2 kleine rote Paprikaschoten,           2 kleine Zucchini (250 g), 1 Zwiebel (75 g), 1 Knoblauchzehe, 30 g Butterschmalz,       50 g Maiskörner, 1 Tl getrockneter Majoran, Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Paprikaschote und die Zucchini waschen und abtrocknen. Die Paprika vierteln, die Kerne und weißen Innenwände entfernen und das Fruchfleisch fein würfeln. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.

Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel und die Kartoffelscheiben darin ausbreiten und 5 Minuten braten, dann wenden und das restliche Gemüse dazugeben. Alles gut mischen, den Deckel auflegen und das Ganze bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren lassen.

Das Gemüse mit Majoran, Pfeffer und Salz würzen und offen noch weitere 10 Minuten leise schmoren. Dabei gelegentlich wenden.

Ergibt 2 Portionen, pro Portion ca. 361 kcal