Tips
Für die "Junggesellen" oder Leute die nicht kochen können*gg* Nein, ich möchte hier keinem das Kochen beibringen, Individualität ist 'eh besser, aber ehrlich ist ehrlich, ich mußte es auch lernen und bin dabei nicht verkehrt gefahren.Soll nur ein kleiner Denkanstoß sein, wozu Gewürze eigentlich da sind, nämlich zum würzen!!!
Sehe bei vielen Leuten nur Pfeffer und Salz.Na gut, auch Oregano und die Standartgewürze die in einem fertig gekauften Gewürzregal zu finden sind, aber meistens sind die jahrealt und noch nie gebraucht worden.Ist immer geil, viele haben das echt nur zur Zierde.Ich hab hier über 100 und die werden alle gebraucht.Na gut, nicht jeden Tag, koch ja kein Sauerkraut mit Ayvar, aber gebraucht werden die echt alle.
Die wichtigsten Bestandteile einer Küche:
Und das soll heißen,Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter,Currypulver, Cayennepfeffer, Kümmel, Paprika und Wachholderbeeren gehören zur Grundausstattung.
Kräuter geben dem ganzen natürlich den richtigen Pfiff.Mit dabei sind Thymian, Majoran, Estragon, Basilikum und Salbei.
Aber wie gesagt,dies ist nur die "Grundausstattung".
Verschiedene Öle gehören auch in eine Küche.Olivenöl zum Beispiel, aber auch Sonnenblumenöl.Damit mache ich mein Knoblauchöl oder auch andere, je nach Geschmack.
Mehr in Kürze...
Ok,hier bin ich wieder.Sojasoße ist auch ein "must".Zumindest wenn man gern japanisch ißt, so wie ich.Aber die gute von Kikkoman,ne billigere Sorte kann man zum einlegen benutzen, mach ich auch immer, sonst geht das ins Geld*gg*
Kräuter, Hühner und Rindfleischbrühwürfel zum schummeln, oder wenn man mal keine Zeit hat.Zum echten Diner zieht man seine Brühe natürlich selbst.Soviel Zeit nimmt sich natürlich niemand mehr heute,aber ich!!! Ich weiß noch wie eine richtige Brühe schmecken muß.Beinahe niemand weiß,daß man sie "ziehen" lassen muß,außer "gute Hausfrauen".*gg*Und das heißt: NICHT KOCHEN,ziehen,auf kleiner Flamme oder auf kleinster Stufe.Wenn man Brühe ziehen läßt, bekommt sie DEN Geschmack einer Brühe, ohne das man Brühwürfel oder andere "Hilfsmittel" dazu tun muß.
Ach ja, wer demnächst mein Rezept für die Hühnerleber mit Ruccola nachkocht, dem sei geraten einen Deckel(wer keinen Deckel hat), Alufolie auf die Pfanne zu legen, und nur die letzen paar Sekunden alles auf voller Flamme zu braten.Hühnerleber hat nämlich die Eigenschaft zu platzen, und wenn man daneben steht, tut das ein wenig weh...und die Küche sieht auch aus wie Sau.Aber lecker ist es auf jeden Fall.Also...bis zum update...
