グルメのページ

行きつけの店、好きな店

和食：

• 美家古鮨、千葉県流山市。御主人は内田一郎さん、出身は浅草、そうあの美家古鮨ののれんです。醤油をつけないでいただきます。口の中ですっととろけてしまう芸術品です。食後ものどが渇きません。すてきな奥様とお二人でひっそりと営業していましたが、閉店しました。残念！
• 寿司「嘉美」、九州は福岡市にあるお寿司屋「よしみ」さん。種類は少ないけど質の良い美味い酒と、新鮮な食材は当たり前。細やかで奥深い味を作り出す板前さんは神戸の出身だそうです。あまりに美味しかったので３日連続で行ってしまった。
• 寿司「魯山」、新宿の伊勢丹７階。とにかくすごいです。目から鱗とはこのことですね。
• 割烹「田上」、大分県臼杵市。小さな店で気配り万全。とても安いのに味は超一流。当然ながら魚が旨い！！日本酒、焼酎に力が入ってます。京都美女の奥様です。
• 魚料理「せとうち」、東京都文京区、団子坂下交差点、地下鉄千代田線千駄木駅のすぐ近くです。頑固者の故マスターが経営、予約客のみ。店内は鉄道用品であふれかえっていました。マスターの性格を表して、吟味した材料をじっくりと味あわせてくれました。マスターは新築開店直後に亡くなりましたが、現在もその雰囲気をよく残して心づくしの料理をゆっくり楽しめます。18:00-21:10という営業時間は超特急ひかりの当時の東京新大阪間所要時間でした。
• 加賀屋（有明店）、東京都江東区。明るく近代的なお店です。とにかく美味しい。母の誕生日はここで祝いました。食後は皆幸せになりました。
• 加賀屋、実は本店は行ったことないんですが、有明店の味から想像して入れてしまいました。
• 手打ちそば「京金」、東京都江東区森下、営団地下鉄東西線森下駅から歩1分。素晴らしい歯ごたえと風味、また濁り酒、焼き味噌なども大変に美味しいです。店内は不完全ながら分煙で、御主人いわく「日本ではまだまだ完全禁煙は難しいですね、残念ですが・・・」。奥様はオペラファンです。
• 手打蕎麦「鈴庵」、埼玉県北葛飾郡庄和町の田圃の真ん中にポツンと立っています。ここも歯ごたえ風味抜群ですが、加えてマシュマロのような「そばがき」は絶品です。但し作るのに大変な体力が必要なので、疲れたら『品切れ』です。またそば懐石が出色！
• 割子蕎麦「荒木屋」、出雲市、大社の近くにある200年近い伝統を持つ割子蕎麦屋。全面禁煙です。
• NEW! Kinya、包丁「有次」を販売、研ぎサービスもあります。握り鮨も美味しく、テイクアウトもOK。禁煙です。

イタリアン：

• レストラン「シャーラ」：千葉県流山市。シェフ渋谷さんの料理は原形はイタリアでもまさに渋谷料理〔東京の渋谷区とは関係ありません）。その研ぎ澄まされた味の深さは並々ならぬものがあります。天才的料理人です。美しい奥様はデザート担当、これがまた天才的です。
• ピッツエリア「チャオ」、フランクフルト市。仔牛の冷肉にマグロソースをかけた逸品が美味かった〜〜。マッシュルームにピーマン、ズッキーニ、ナスのペーストを詰めてチーズを載せて焼いた前菜も絶品。そして最高峰はタコのリングイーネ。
• ビストロランテ「ラ・トリナクリア」（ドイツ語ＨＰ）、フランクフルト市。市中央のデパート「KaufHof」の地下食品売り場にあるカウンター。ミシュラン一つ星のシェフ「ドメニコ」が腕を振るい、昼は常連客で行列ができるほど。イタリア人の常連客も多く、中には毎日２回ずつ来る人も・・・。何を食べてもその美味さにうなるばかり。残念ながら閉店しました。
• RISTORANTE SARDEGNA、フランクフルト市、大聖堂(Dom)とZeil(ツァイル、市中心の大買物通り)の中間に位置する、イタリア/サルデニア地方のレストランです。子豚の丸焼き、イタリア・カラスミのカルパッチョやスパゲッティ・・・前菜も豊富！　美味しいワインが手ごろな値段で飲めます。

韓国料理：

• 草の家、辛くつけ込んだ生のカニ「ケジャン」の味が忘れられません。「マシスムニダ、カムサハムニダ！」
  • 新橋店、港区新橋 2-10-1、庄屋ビル、03-3591-4569
  • 赤坂店、港区赤坂 2-14-33、三田ビル、03-3589-0779
  • 麻布店、港区麻布十番 4-6-8、麻布A&Kビル 8F、03-3455-8356
  • 北京店、北京市西城区南礼士路甲17号, +86-10-6803‐0888

ドイツ料理、手作りソーセージ：

• ハンス・ホールベック（Hans-Hohlweck） 、ドイツで修業を積んだマイスター小島さんはドイツのコンテストで何度もメダル獲得、売り場には自家製ソーセージが30種類。併設レストランに入ると、そこはもうまるでドイツ、作りたてのおいしいソーセージやドイツ料理が食べられます。 Leberknoedelsuppe(レーバークネーデルズッペ = レバー団子入りスープ）は絶品。ドイツ、ベルギーのビールでソーセージをお楽しみください。

中華：

• 中華園、千葉県流山市、総武流山電鉄平和台駅近く。日本に帰化した夫婦の経営している店で、優秀なコック人さんが奥深くさっぱりした料理を提供します。どういうわけか、美味い店はしっかりもので美しい奥様が、後ろからしっかり手綱を握っている（らしい）ところが多く、ここも例に漏れません。
• 中華料理「北京快餐」、フランクフルト・オペラから歩いて１分、Muenchner Str. 9(ミュンヒナー・シュトラッセ９番)の小さな店。安くてむちゃくちゃ美味しい！！

ラーメン：

• ラーメン「ゴールデン」、千葉県流山市。県道松戸流山線に面しています。17:00-04:00営業。なんということのないラーメン屋なのにいつまでも記憶に残る澄んだ味。非常に清潔！汚い店ほどうまいというのはここでは通用しません。ここの奥様もすてきな方です。

茶：

• ペリカンハウス、千葉県柏市にある紅茶とケーキの専門店、禁煙です。大変なこだわりの店で、味はもちろん最高！お茶の心は安らぎでしょうね。
• 中国茶「遊茶」、表参道の中国茶。店内禁煙で、ゆったりと時間が流れます。

菓子類

• 株式会社「玄武堂」、兵庫県豊岡市にある手造りおかきの老舗です。取締役工場長の岩本さんは日本画家で、コントラバス、野鳥などにも造詣の深い方です。ネットを通じて無添加の香ばしいおかきはいかがですか？丹波の黒豆を使った品や、納豆製品もあります。

ワイン

• Savour Club、フランスからヨーロッパに拡がったフランスワイン専門店。比較的安く間違いの無いワインが買えます。

おすすめの本

• 包丁入門、柴田書店、「専門料理」という豪華雑誌も発行。包丁入門は田中恒久氏著。弦楽器の演奏法と包丁の扱いはとても良く似ています。

包丁

• 有次、京都市中京区錦小路

禁煙レストラン

• Nosmoking-Restaurants のページにリストがあります。