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Der Jodgehalt einzelner Lebensmittel in µg (= Millionstel Gramm) pro 100 g

Aal	4,0
Aal geräuchert	4,5
Apfel	1,6
Apfelsaft	1,0
Apfelsine	2,1
Apfelsinensaft frisch gepreßt	1,0
Aprikose	0,5
Algen	120
Aprikose getrocknet	2,7
Aubergine	0,8
Auster	58,0
Banane	2,8
Barsch (Flußbarsch)	4,0
Bierhefe getrocknet	4,0
Birne	1,5
Blumenkohl	0,1
Bohnen, grün (Schnittbohnen)	3,0
Brathering	130
Brokkoli	15,0
Bückling	53,0
Butter 1988 Heute durch weitgehende Verwendung jodangereicherter Mineralstoffgemische in der Tierfütterung und bei möglicher unsachgemäßer Anwendung jodhaltiger Euter-Desinfektionsmittel	4,4 bis zu 132 (*)
Buttermilch 1988 Heute (siehe unter Butter)	2,0 bis zu 60 (*)
Cashewnuß	10,0
Champignons (Zucht)	18,0
Datteln getrocknet	1,0
Endivie	6,4
Erbsen grün	4,2
Erbsen grün (Dosenware)	3,9
Erbsen reif geschält	14,0
Erdbeeren	1,0
Erdnuß	13,0
Feige	1,5
Feige getrocknet	4,0
Flunder	29,0
Flußbarsch	4
Forelle	3,2 U.U. Zufütterung von Jodsalz bei Zuchtfischen !
Gans	4,0
Garnele	130
Gerste, ganzes Korn	7,0
Grapefruit	1,3
Grünkohl	12,0
Gurke	2,5
Hafer, ganzes Korn	6,0
Haferflocken	4 - 6
Hammelfleisch	2,7
Haselnuß	1,5
Heilbutt	52,0
Hering	39,0
Hirse	2,5
Hühnerei	9,7
Hühnereiweiß	6,8
Hummer	100
Joghurt 1988 Heute (siehe unter Butter)	3,5 bis zu 105 (*)
Johannisbeeren, rot, schwarz	1,0
Kabeljau	170
Kaffee, geröstet	8,0
Kalbfleisch 1988 Heute (siehe unter Butter)	2,8 unbestimmt hoch
Karpfen	1,7
Kartoffeln	1 - 4
Kirsche	1,0
Kiwi (eine Frucht !)	80
Knoblauch	2,7
Knollensellerie	2,8
Kohlrabi	1,4
Kohlrübe	4,0
Kokosnuß	1,2
Kondensmilch 1988 Heute (siehe unter Butter)	7,5 bis zu 225 (*)
Kopfsalat	3,3
Kuhmilch 1988 Heute (siehe unter Butter)	11,0 bis zu 50  (*)
Kürbis	1,4
Lachs	34 U.U. Zufütterung von Jodsalz bei Zuchtfischen !
Lachs in Öl	58
Mais	2,6
Makrele	74
Mandarine	0,8
Mandel	2,0
Mango	1,6
Meeräsche	330
Meerwasser	4
Miesmuschel	130
Möhren	15
Molkenpulver 1988 Heute (siehe unter Butter)	680 bis zu 2040 (*) (d.h. 2 Milligramm!)
Muttermilch	6,3
Olivenöl	5,0
Ölsardine	24
Paprikaschoten	2,3
Pastinake	3,6
Pfirsich	1,0
Pflaume	1,0
Preiselbeeren	5,0
Radieschen	8,0
Reis	2,2
Rettich	8,0
Rhabarber	1,0
Rinderherz 1988 Heute (siehe unter Butter)	30 unbestimmt hoch
Rinderleber 1988 Heute (siehe unter Butter)	14 unbestimmt hoch
Rindfleisch 1988 Heute (siehe unter Butter)	3,0 unbestimmt hoch
Roggen	7,2
Roggenbrot, wenn ohne Jodsalz hergestellt	8,5
Rosenkohl	0,7
Rotbarsch	99
Rotbarsch, geräuchert	20
Rotkohl	5,2
Sahne 10% Fett 1988 Heute (siehe unter Butter)	9,6 bis zu 288 (*)
Sardine	32
Schellfisch	243
Schokolade l988 Heute (siehe unter Butter)	5,5 unbestimmt hoch
Scholle	53
Schweinefleisch 1988 Heute (siehe unter Butter)	7,6 bis zu 38
Schweineschmalz 1988 Heute (siehe unter Butter)	9,7 bis zu 48
Seelachs	200
Seelachs in Öl	77
Seezunge	17
Sojabohne	6,3
Sojamehl	0,8
Spargel	7,0
Speisequark mager 1988 Heute (siehe unter Butter)	4,0 bis zu 120 (*)
Spinat	12
Stachelbeeren	0,2
Steckmuschel	120
Tee, schwarz	8 - 11
Thunfisch	50
Tomate	1,7
Traubensaft	0,5
Trockenvollmilchpulver 1988 Heute (siehe unter Butter)	32 bis zu 960 (*)
Vollbier hell	0,7
Walnuß	3,0
Wassermelone	1,0
Weintrauben	0,7
Weißbrot, wenn ohne Jodsalz hergestellt	5,8
Weißkohl	5,2
Weizen	0,6
Ziegenmilch	4,1
Zitronensaft	5,2
Zucchini	2,3
Zwiebel	2,0

Quelle: Siegfried Borelli / Jost von Mayenburg: Nahrungsmittelallergien. Niedernhausen (Falken-Verlag), 1988, S. 52-62.

Das Buch ist leider vergriffen. Bitten Sie den Verlag um eine Neuauflage! (Falken-Verlag, Schöne Aussicht 21, D-65527 Niedernhausen, Tel. 06127/7020)

( * ) angegebene Werte unter Vorbehalt

Jod im Speisesalz

Nicht nur jodiertes Speisesalz enthält Jod, sondern eigentlich jedes Speisesalz. Deshalb ist es bei einer Jodüberempfindlichkeit günstiger, reines Natriumchlorid zu verwenden.

Der Jodgehalt von Speise- und Meersalzen
in mg (= Tausendstel Gramm) pro kg

Sel	0,160
Siedesalz	0,099
Schneekoppe (Meersalz)	0,261
Südsalz (Meersalz)	0,166
Lima (Meersalz)	0,237
Danca (Meersalz)	0,194
Vita (Meersalz)	2,301
Steinsalz (das "Urmeersalz")	2,000
Bad Reichenhaller	0,188
Salzina	0,089
Westend	0,288
Jodsalz (*)	20-35

Quelle: Borelli / Mayenburg (wie oben), S. 50; dort nach Montag / Grote, Aktuelle Ernährungsmedizin 6/82.

(*) Bei der Herstellung von Jodsalz wird ein "natürlicher Schwund" einkalkuliert. Deshalb wird statt der 20mg/Jod je Kg Salz 35 mg zugesetzt. Der Jodgehalt von "frischem" Jodsalz beträgt daher ca. 35 µg/Gramm und sinkt erst nach längerer Lagerung (6-12 Monate) auf ca. 20-25 µg/Gramm.

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