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Zum Jodgehalt einiger Nahrungsmittel siehe Tabelle1.
Die meisten Leser der folgenden Zeilen werden ungläubig den Kopf schütteln, wie viele Nahrungs- und Genußmittel mittlerweile künstlich mit Jodid angereichert sind oder auf andere Weise Jodid enthalten. Die von den
beteiligten Interessengruppen erzeugte Jodhysterie hat hier mittlerweile gründliche Früchte getra- gen. Trotz der scheinbaren Vielfalt des Nahrungsangebotes ist Deutschland für zahlreiche Schwerstbe- troffene eine
Hungerwüste. Am 30.5.1988 wurde die Jodierung des Speisesalzes aus der Diätverordnung in die Lebensmittelzusatz- stoffverordnung überführt (BGB Teil I, 1988, 77-83). Nunmehr wurde der Einsatz in
Grossküchen und bei gewerblicher Herstellung von Lebensmitteln und Fertigstoffen möglich.
Aber auch ohne Jodsalz gewürzte Konserven sind nicht unbedingt frei von Jod. Die von den Jodbefür- wortern erreichte "möglichst frühe Einschleusung des Jodes in den Ernährungskreislauf" birgt für die
Jodrisikogruppe heimtückische Gefahren. Alle Produkte, in denen deutsche Milch oder deutsches Fleisch verarbeitet sind, sind seit der Tierfutterjodierung hoch jodhaltig. Geradezu lächerlich erscheint auf diesem
Hintergrund der Hinweis der Jodbefürworter, einer Überjodierung sei schon dadurch vorgebeugt, daß sich ja niemand das Essen versalzen wolle. Hier muss noch mal darauf hingeweisen werden, dass das den Nahrungsmitteln
und dem Jodsalz künstlich zugesetzte Kaliumjodit im Körper wesentlich reaktiver ist als die natürlicherweise vorkommenden Natrium-Jod-Verbindungen. Kalium ist nicht so bindungsfreudig wie Natrium weshalb
Kalium-Jod-Verbindungen das Jod viel leichter an den Körper abgeben. Dies wird durch das bei den meisten angereicherte Chlor noch erleichtert. Dies bedeutet, dass eine bestimmte Menge künstliches Jod nicht mit
natürlichem Jod verglichen werden kann. |
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Achten Sie bei abgepackten Waren und Konserven auf die Länderkennzeichen auf der Verpackung. |
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FLEISCH + WURSTWAREN Durch den
größten "Coup" der Jodbefürworter, die Tierfutterjodierung, gibt es heute kaum mehr Fleisch- waren aus deutscher Erzeugung, die nicht künstlich jodangereichert sind, auch nicht bei Bio-bauern. Absolut verträglich sind
Erkundigen Sie sich bei Ihrem Schlachter, ob er Ihnen solches Fleisch besorgen kann. Vielleicht haben Sie ein Wild- oder Delikatess-Fachgeschäft in Ihrer Nähe. Im Zeichen der EU ist es nicht
ungewöhnlich, dass Schinken aus einer holsteinischen Großmästerei in Italien zu einem gesuchten Feinschmeckerprodukt veredelt und als solches verkauft wird. Der Ver- braucher in Lübeck ahnt dann nicht, dass sein
Brotbelag, "in Südtiroler Bergtälern gereift", aber um die Ecke gewachsen ist. Bei Wurstwaren aus dem Ausland besteht daher immer das Risiko, falsch deklarierte Produkte zu erhalten. Vorsicht vor folgenden
Produkten: "ungarische Salami" der Firma Herz, polnische Krakauer der Firma Koto "Halina Köstlich". EIER Der neueste Hit: "Jodeier". Kaufen Sie beim Bio-Bauern und weisen Sie
darauf hin, daß Sie keine Eier wollen, wenn an die Tiere Jodzusätze verfüttert werden. Das ist normalerweise bei Bio-Eiern nicht der Fall. Zumindest im Winter erhalten die Hühner aber auch auf Bio-Bauernhöfen
Mineralstoffzusätze, normalerweise in Gestalt von Bierhefe, Malzextrakt und anderen Naturstoffen. Wenn Sie auf Eier reagieren, wird ein jodhaltiges Gemisch der Futtermittelindustrie verfüttert oder Sie haben Ihren Bio-
Bauern dabei erwischt, dass er an seine Hühner Brotreste verfüttert. Das Jod ist undeklariert eingeschmuggelt in die sogenannte "Mineralstoff-Vormischung". Der Bauer weiß es gar nicht. Die
Futtermittelindustrie: "Die (Hybrid-) Tiere brauchen das, sonst verlieren sie die Federn!" Quatsch! Laufen italienische Hühner nackt herum? Kein deutsches Huhn hat vor 1995 heimlich undeklariertes Jod in der
sogenannten "Mineralstoff-Vormischung" bekommen und war deshalb weniger gesund. BROT UND BACKWAREN Brot und Brötchen enthalten extrem viel Salz. Wenn für die Herstellung Jodsalz
verwendet wird, ent- stehen regelrechte Jodbomben (bis 500 Microgramm Jod/100 g Brot). Selbst Zwiebacke sind häufig jodiert. Erfreulicherweise gibt es viele Erzeuger, die den Jodunsinn nicht mitmachen, so dass Sie bei
verpackten Brot- und Backwaren neben der Verwendung von normalem Salz lediglich darauf achten müssen, dass keine Milch- oder Molkezusätze verwendet werden. MILCH UND MILCHPRODUKTE
Alle Milchprodukte deutscher Erzeugung sind mehr oder weniger durch Jodzusätze kontaminiert, auch die von Bio-Erzeugern. Obwohl die Tiere solche Zusätze vor allem mit der Winterfütterung erhalten, reicht das
aufgebaute Joddepot, um die Milcherzeugnisse ganzjährig ungenießbar zu machen. Butter, Joghurt, Dickmilch, Quark und Käse aller Art ist für die Jodrisikogruppe tabu, ein schweres Ernährungshandicap. Als Milchersatz
bleibt allein Sojamilch. Fein heraus ist, wer pflanzliche Speise- fette bevorzugt. Es gibt eine ganze Reihe kochsalzfreier Margarinen, z.B. der Marke Becel. Aber Vorsicht: Es darf keine Milch als Emulgator verwendet
werden. Deshalb auf den Zusatz achten: "Frei von Milchbestandteilen", oder in der Deklaration: "Eiweiß = 0". ALKOHOL Vorsicht mit Alkohol !
Jod löst sich ausserordentlich gut in organischen Lösungsmitteln. Die Folge ist, dass vermehrt Jod aus dem Körper "gewaschen" wird. Dies kann bei empfindlichen Personen einen Schub von Beschwerden aller Art auslösen. KAFFEE Koffein erweitert die Bronchien (über 4 Stunden !) und hilft damit gegen Asthma. Auch Kopfschmerzen können gelindert werden. Menschen mit überaktivem Stoffwechsel (z.B.
Schilddrüsenüberfunktion) oder chronischer Jodvergiftung sollten aber eher vorsichtig mit Kaffee sein. SÜSSWAREN Bitte berücksichtigen Sie, dass sehr viele Nahrungs- und Genußmittel u.a. mit
oder aus Milch bzw. Milch- oder Molkenpulver hergestellt sind. Insbesondere über Süßigkeiten versucht man der eigentlichen Zielgruppe für die hier stattfindende Zwangsjodierung, den Kindern und Jugendlichen, ihre
tägliche "Jodration" zukommen zu lassen. Wenn also für die neue Milchschnitte oder den Milchriegel damit geworben wird, dass darin "das Beste der Milch" enthalten ist, ist damit sicher nicht das Milcheiweiss, der
Milchzucker oder das Milchfett gemeint, denn dann könnten Sie Ihrem Kind genauso gut auch ein Stück Sahnetorte geben. Gemeint ist natürlich die Extraportion Jod, die über das Milch- und Molkepulver in die Produkte
gelangt. Probieren Sie folgendes:
Insbesondere bei Produkten, die aus und mit Milch-, Molke- oder Eipulver
hergestellt sind, ist Vorsicht geboten. Diese Pulver werden heutzutage in grossen Mengen europaweit verschoben. Und ob die Milch in Ihrem italienischen Eis wirklich aus Italien kommt, steht in den Sternen. ZUCKER Der Genuss von Zucker läßt den
Blutzuckerspiegel plötzlich ansteigen. Der Körper reagiert, indem er Insulin und Adrenalin ausschüttet. In der Folge sinkt der Blutzuckerspiegel so jäh, daß er sogar unter das vor der Zuckerzufuhr liegende Niveau
abfällt. Sie verspüren erneut Hunger. Genau wie Koffein löst Zucker eine "Berg und Talfahrt" des veg. Nervensystems aus. Reiner Zucker (egal ob weisser oder brau- ner), oder auch Honig, zählt zu den einfachen
Kohlenhydraten, die sehr leicht vom Körper in Energie verwandelt werden können. Komplexe Kohlenhydrate wie Stärke oder wertvollerer Zucker in Gemüse und Obst werden langsamer und unter höherem Energieaufwand
"geknackt" und sind daher ein gleichbleiben- der und stabiler Energielieferant. Andererseits ist Zucker sicher eines der reinsten Lebensmittel, die es gibt, keine Vitamine, keine Mineralstoffe, keine Gifte.
Wer Zucker verträgt kann sich ruhig dann und wann das Leben ein wenig versüßen. SOSSEN- UND KOCHHILFEN Das Problem liegt hier darin, dass die Hersteller keine unjodierten Ausgangsprodukte mehr
erhalten und dass viele Produkte Milcheiweiß enthalten. Im Ganzen ist die Produktgruppe deshalb ein Tummelplatz für die Mehrfachjodierung. Bedenken Sie, dass auch Brühwürfel tabu sind. Sie enthalten das Jod
möglicherweise gleich dreifach, über das verarbeitete Fleisch, über das zugesetzte Jodsalz und über das Milcheiweiß. Vorreiter der Jodierung ist hier leider die Firma MAGGI. Nur die alte Maggi-Würze ist noch nicht
jodangereichert, weil rein aus Soja.
MEHLSPEISEN UND KARTOFFEL-VEREDELUNGSPRODUKTE Weder gewöhnliche Eier-Nudeln noch Nudeln mit jodiertem Salz sind für die Jodrisikogruppe verwendbar. Gehen Sie sicher und kaufen Sie Nudeln, die nur aus
Hartweizengrieß und Wasser hergestellt sind. Bei Nudelsoßen müssen Sie im Einzelnen die Verwendung von Jodsalz anhand der Inhaltsdeklaration überprüfen. Eine ganze Reihe von Ketchups sind unjodiert.
Die Kartoffelfertigprodukte des Herstellers Maggi sind leider vollständig mit Jodsalz hergestellt. Dagegen ist PFANNI dabei, sich aus der Jodierung zurückzuziehen. Ein Lichtblick für Jodgeschädigte sind die
köstlichen Klöße und Kartoffelpuffer des fränkischen Herstellers HENGLEIN. KONSERVEN Grundsätzlich sind alle Konserven unbelastet, auf denen "Salz", "Kochsalz" etc. angegeben ist.
Vorraussetzung ist natürlich, dass keine deutschen Fleisch oder Milchprodukte als Bestandteile enthalten sind. Man findet aber z.B.auch argentinisches Corned Beef. EIS UND TIEFKÜHLKOST Die Convenience
food ist fest im Griff der Jodierer. Die Großen liefern so gut wie kein Reingemüse mehr. Statt Möhren: "Möhren in Rahmsoße", statt Spinat: "Rahmspinat", und schon ist über die Sahne Jod drin. Auf
Eisgenüsse müssen Jodallergiker in der Regel verzichten, es sei denn es handele sich um reines Fruchteis. GEMÜSE Gerade Bio-Erzeuger verwenden organische Dünger, die das
vorher dem Tierfutter zugesetzte Jod als Ausscheidungsprodukt enthalten. Aus diesem Grund enthält auch deutsches Bodengemüse und Obst Jod. Lediglich Baumobst ist unbelastet. Bevorzugen Sie Obst und Gemüse aus Südländern
(Italien, Spanien, Israel, Ungarn, Neuseeland, Afrika). Prüfen Sie beim Kauf von Wasser, ob dieses Jod (Kaliumjodid, Jodate, Jodite) enthält oder mit
Jod angereichert ist ! Mineralwasser kann pro Liter bis zu einem Milligramm Jod enthalten ! Da Mineralstoffe und Spurenelemente wie Jod meist gemeinsam vorkommen, ist Mineralwasser häufig
auch mit Jod belastet. Gegenüber Jod empfindliche Personen sollten Mineralwasser möglichst meiden !
Für den Jodgehalt im Trinkwasser der Regionen schwanken die Werte zwischen 0,2 und 15,5 µg/l. Der Median liegt bei 2,6 µ g/l. In 75% der Trinkwasserproben wird ein Jodgehalt unter 5,5 µg/l gemessen. Die höchsten Jodwerte des Trinkwassers werden im Norden, die niedrigsten im Süden gemessen. (->Karte der Jodgehalte) Wer auf Nummer Sicher gehen will, sollte gefiltertes Leitungswasser verwenden. Chlor begünstigt die Freisetzung von Jod aus Kaliumjodiden, die heute dem Tierfutter künstlich zugesetzt werden. Trinken Sie also z.B. kein stark gechlortes Wasser.
Die über ganz Deutschland verteilten Mineral- und Heilquellen sind stark jodhaltig, z.B. Bad Aachen, Bad Abbach, Bad Birnbach, ... Selters an der Lahn. Das "Wellnessmineralwasser" von Harzer Grauhof beinhaltet einen Ginsengextrakt, der viel Jod enthält. FRUCHTSÄFTE
Neben dem Umstand, dass die meisten Säfte aus Konzentrat unter Hinzufügung von Wasser unbe- stimmter Herkunft und Qualität hergestellt werden, können Fruchsäfte einen hohen natürlichen Jodgehalt aufweisen.
Rauch Johannisbeersaft 2750 FISCH
Meiden Sie Meeresfische. Süßwasserfische werden besser vertragen, sie enthalten von Natur aus weniger Jod. Achtung ! Manche Züchter verwenden inzwischen jedoch jodhaltiges Futter, so dass ihr
Süsswasserfisch dem Meeresfisch um nichts nachsteht ! NAHRUNGSERGÄNZUNGSMITTEL, ZUSATZSTOFFE Meiden Sie rote, orangefarbene und braune Lebensmittel, Pillen und Kapseln. Viele der Produkte in
diesen Farben enthalten Jod. Der rote Lebensmittelfarbstoff Erythrosin (E127) besteht zu 50 % aus Jod. Er wird in folgenden Produkten verwendet: Bigarreaukirschen (Kaiserkirschen), Obstkoktails,
Coktailkirschen, kandierte Kirschen (Amarenakirschen). Die vorgeschriebenen Höchstmengen für Erythrosin liegen zwischen 150 mg/kg und 200 mg/kg !
Viele Multivitaminpräparate enthalten Jod. Meiden Sie Lebensmittel mit den Zusätzen Carrageen, Agar, Algin, Alginsäuren. Da die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln das
Thema der hier stattfindenenden Zwangs- medikation mit Jod ist, möchte ich das Thema in folgendem MEERSALZ / STEINSALZ Meersalz genau wie Steinsalz hat einen von Natur aus hohen Jodgehalt (siehe Ende VEGETARISCHE KOST
Soja (Tofu, Sojamilch) beschleunigt die Ausscheidung von Schilddrüsenhormonen. Die in Vollkorn- produkten (Getreide, Samen) sowie die in Ölpflanzen und Hülsenfrüchte enthaltenen Phytine binden Zink
und Magnesium im Körper. Dadurch wird die Bildung von Schilddrüsenhormonen reduziert. ALLGEMEIN Algen und Seefische speichern Jod in natürlicher, biologischer Form, nicht als Jodid oder Jodat (Salz der
Jodsäure HJO3), wie es dem Jodsalz zugesetzt wird. Jod in natürlicher Form wird zwar besser aufgenommen als künstlich in Form von Jodsalz zugesetztes, kann jedoch ebenfalls zu Beschwerden
führen. Dies gilt insbesondere für Meersalz. Jod wird hauptsächlich im Dünndarm aufgenommen. Wird das Jod bereits im Magen freigesetzt - wie
etwa bei Tabletten, Salz u.a. - geht (normalerweise) der größte Teil davon verloren. Aus diesem Grund ist das Jod im Jodsalz recht hoch dosiert.
Beim Kochen von Speisen verdampfen bis zu 50 % des darin enthaltenen Jodes, beim Braten, Backen und Schmoren sind es ca. 25 %. So können Dämpfe, die z.B. in Restaurants oder Kantinen von den
jodierten Speisen aufsteigen, Jodallergikern durchaus Probleme bereiten. URLAUB In der Schweiz und in Österreich wird das Viehfutter wie in Deutschland jodiert. In allen anderen
europäischen Ländern sind daher die reinen Grundnahrungsmittel wie Milch, Butter und Fleisch unbelastet mit (künstlichem) Jod. Vorsicht bei Restaurantbesuchen !
Die an sich unbelasteten Nahrungsmittel können bei der Zube- reitung mit Jodsalz aus der Restaurantküche versetzt worden sein. Nachfragen ! Nur in England, Irland,
Schottland und Portugal ist dies nicht zu befürchten. In diesen Lädern wird kein Jodsalz verwendet. In Schweden, Österreich und der Schweiz ist das für die Verwendung im Haushalt gedachte Salz jodiert.
In Amerika werden extrem jodhaltige Mehlbleichmittel verwendet, so dass auf diesem Wege viele Weißmehlprodukte mit Jod belastet sind.
Beachten Sie, dass Meeresluft und mehr noch Meerwasser jodhaltig ist. Wenn Sie empfindlich sind, sollten Sie einen längeren Aufenthalt am Meer vermeiden. SONDERHINWEISE UND AKTUELLES Selbst bei Jodallergikern, die alle oben genannten Hinweise zu beachten versuchen, kann es zu Proble-
men kommen. Die meisten Jodallergiker haben früher selbst hohe natürliche Jodgehalte vertragen. Durch die Jodierung zwangssensibilisiert vertragen sie sie nicht mehr (mit Unterschieden).
Überlegen Sie bei Problemen sorgfältig, ob Sie sich regelmäßig neben der gewöhnlichen Ernährung irgend einen Stoff zuführen und seit wann das geschieht. Beispiele: Allergikern wird empfohlen, den südamerikanischen
Lapacho-Tee zu trinken. Bei einigen Jodallergikern wirkt er aber allergieauslösend. Seit einiger Zeit gibt es ein natürliches und durchaus wirksames Husten- mittel mit Efeu-Extrakt
. Für Jodallergiker ist es nicht geeignet, da jodhaltig. Ebenso ist Ginseng stark jodhaltig. In manchen Natur-Kosmetika, z.B. in Sonnenschutzmitteln, ist Hagebuttenauszug enthalten,
der jodhaltig ist. Allergiker reagieren sehr schnell mit brennender und juckender Haut. Direkte Jodzusätze sind nach der Kosmetikverordnung vom Oktober 97 verboten.
Zudem hat die Tierfutter-Jodierung Auswirkungen, die sich jeder Kontrolle entziehen. Organischer Dün- ger, wie ihn gerade Bio-Erzeuger verwenden, enthält das vorher dem Tierfutter zugesetzte künstlich her-
gestellte Jodid als Ausscheidungsprodukt der Tiere. Durch diesen unseligen Zusammenhang können Jodallergiker jetzt auf organisch gedüngte Erzeugnisse pflanzlicher Herkunft (vor allem direkt im
Boden wachsendes Gemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren, Spargel, aber auch Erdbeeren u.a.) allergisch reagieren. Nicht genug damit: Auch die Hersteller von Mineraldüngern
haben sich dazu überreden lassen, Jod zuzusetzen. DIÄTEN Es werden viele Produkte zur Gewichtsabnahnme angeboten, deren Wirkung in erster Linie auf deren
hohem Jodgehalt basiert (Spirulina, Kurmolke, etc.). Abgesehen davon, dass diese Diäten i.d.R. sowieso nichts bringen, sollten Sie die Finger von diesen Produkten lassen. Wenn Sie wirklich ernsthaft Probleme
mit Übergewicht haben, sollten Sie die Möglichkeit einer Schilddrüsenunterfunktion in's Auge fassen. Bei einer eventuellen Gewichtsabnahme müssen Sie beachten, dass Ihr eigener Körper u.U. hoch mit
Jod "belastet" ist. Dieses Jod wird dann frei, und führt zu entsprechenden Beschwerden. BIO-Kost Der Begriff 'BIO' ist nicht geschützt und kann daher von jedem verwendet werden. Es gibt Anbau- verbände wie z.B.
DEMETER oder BIOLAND, die Erzeuger- und Verarbeitungsrichtlinien für die ihrem
Verband angehörenden Mitglieder aufgestellt haben. DEMETER plant, eine Liste mit Bauern zu erstellen, die ihre Futtermittel nicht zusätzlich mit Jod
anreichern. Fragen Sie ggf. bei DEMETER nach, vielleicht beschleunigt das ja die Erstellung. EINKAUFSTIPS:
Sehr zu empfehlen: Fleisch der italienischen Firma 'TOLKO' (Kaninchen, Hühnchenbrust, Putenbrust + -keule, Hähnchenroulade, Bratwürste), aus Frankreich: „Le Gaulois" Maishähnchen, Suppen- huhn, Barberie Entenbrust / -keule, Ente „Aiquilette", Schafsmilchjoghurt „brebis Natur", Hasenrücken „geti wilba", „hawa" Cornedbeef, Polnische Gänse von Yano, Englische Clotted Cream (Sahnecreme) (*) Obwohl das Länderkennzeichen der Kerryygold, genauso wie die irische Greenfields, aus Deutschland ist, kommt die Butter
aus Irland, sie wird lediglich in Deutschland abgepackt.
(**) Wer in der Nähe von Hannover wohnt, kann H-Milch bei Kaufhof unter 0511/3601-273 jeweils bis Mo zum Di der folgenden
Vorsicht vor folgenden Produkten:
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