1 Liter unhomogenisierte Vollmilch (Du kannst auch jede homogenisierte Milch dafür hernehmen)
- bevorzugt aus dem Bioladen weil man da davon ausgehen kann, kein Antibiotikum in der Milch vorzufinden.
etwas Joghurtkultur
- kann auch aus dem letzten Joghurt sein, den man gekauft hat. Ein halber Teelöffel ist vollkommen ausreichend!

Du nimmst einen Topf.
Milch hineinschütten, auf höchster Stufe die Milch einmal aufkochen (hochkommen) lassen.
Dauert ca. 5 - 7 min.
Den Topf von der Herdplatte nehmen und auf lauwarm abkühlen lassen.
Wer mag kann die sich bildende Haut drauflassen, wen es stört nimmt sie runter.
Sobald der Topf etwas unter lauwarm geworden ist kommt die Joghurtkultur (oder der halbe Teelöffel vom letzten Joghurt) rein.
Kurz durchrühren.
Danach fülle ich den halbfertigen Joghurt sofort in einen Deckelbehälter um und stelle diesen dann bei uns im Badezimmer, in ein Handtuch eingewickelt (wegen der Wärmeverteilung, auf die Heizung.
Nach ca. 3 Stunden ist der Joghurt dann schon verzehrfertig.
Allerdings ist er dann noch lauwarm
Kalt schmeckt er wirklich besser.

Natürlich kann man den Joghurt auch direkt im Topf lassen und ihn dann umfüllen.
Der einzige Nachteil an der "Fertigumkippmethode": der Joghurt fällt auseinander und wird fast flüssig.
Es sind ja keine künstlichen Verdickungsmittel vorhanden, die ihn standfester machen.

Sahnejoghurt
Schütte einfach einen halben Becher Sahne zu der Milch und koch das zusammen auf (wie oben beschrieben)

Man kann diesen - meine Kinder nennen ihn "Leckerjoghurt" - entweder natur genießen oder auch Früchte reinrühren.
Als Salatsauce ist er ebenfalls super.
Dieser Joghurt ist ganz mild im Geschmack und überhaupt nicht "sauer", so wie man es von Fertigprodukten kennt...

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