No Kitchen For Old Men

Spargel Tagliatelle

Zutaten:
250g Tagliatelle
Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
6 Stangen Spargel
1 handvoll Basilikumblätter
150ml Gemüsebrühe
50g Parmesan
Zitrone
Salz & Pfeffer

Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Den Spargel waschen, die unteren Enden abbrechen und je nach Bedarf schälen. Spargelspitzen aufbewahren. Zwiebel, Lauch und die Spargelstangen grob hacken und in Olivenöl etwa fünf Minuten dünsten. 2/3 der Basilikumblätter und die Gemüsebrühe hinzufügen und leicht einköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer (Grill-)Pfanne die Spargelspitzen in ein paar Tropfen Öl von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben. Aus der Pfanne nehmen und sofort in einem guten Spritzer Zitronensaft und noch mehr Olivenöl wenden. Die Pasta unter die Sauce mengen, auf einem Teller servieren, die Spragelspitzen darauf anrichten und mit den restlichen Basilikumblättern und dem gehobelten Parmesan bestreuen. Jetzt essen!

Jim & George wünschen guten Appetit! Unsere Rezepte reichen immer für einen Jim und einen George. Das entspricht etwa Two and a half Meals, wenn ihr versteht.