persische Möhrensuppe:
2 EL Olivenöl, 4 gehackte Zwiebeln, 1 Aubergine halbieren und das innere Fleisch mit einem Löffel herausnehmen und in kleine Würfel schneiden (der Rest der Aubergine wird noch gebraucht), 2 EL gehackte Petersilie
1 gehackte Selleriestange, 8 kleingewürfelte Karotten, 2 geschälte u. geriebene Kartoffeln
1 kl Dose abgetropfte Kidneybohnen, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, frische Minzeblätter
Zubereitung: In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln dünsten. Die Aubergine und die Petersilie unterrühren. Etwa 10 Minuten weiterdünsten, bis die Aubergine weich ist. 1,5 l Wasser, Sellerie, Möhren und Kartoffeln dazugeben, aufkochen.
Die Temperatur reduzieren und das ganze etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Salzen, pfeffern, Kreuzkümmel und die Bohnen zugeben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen. Die Suppe jetzt Abkühlen lassen und kalt pürieren. Einen Spritzer Zitrone dazu geben und bei Bedarf noch einmal nachwürzen. In den Kühlschrank stellen - mindestens 2 Stunden vor dem Servieren. Mit den Minzeblättern garnieren. (Die Suppe schmeckt besonders gut, wenn man die Minzepblätter klein zupft und mit der Suppe zusammen verspeist.

arabische Kartoffelpfanne
1 kg Kartoffeln, (fest kochend), 2 Paprikaschoten grün, 2 Chilischoten rot, 20 Oliven schwarz ohne Stein
2 große Tomaten, 1 Zwiebel, 3 EL Olivenöl, Pfeffer schwarz gemahlen, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL kümmel gemahlen, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Kurkuma, 500 ml Gemüsebrühe, Salz, Petersilie, frisch gehackt
Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und vierteln. Grüne Paprika waschen und in 4 Teile schneiden. Tomaten auch waschen und halbieren. Zwiebel in Scheibchen schneiden.
Den Boden einer eckigen Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen, die Kartoffeln, Tomaten und Chili in dünne Streifchen geschnitten dazugeben. Oliven, Zwiebeln und Petersilie verteilt hinzugeben. Dann alles zusammen mit den angegebenen Gewürzen gut vermischen. Die Gemüsebrühe in die Backform gießen.
Im Backofen bei 180°C ca.25 Minuten bei Umluft auf der untersten Schiene garen lassen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen habe ich die Pfanne mit frisch gehackten Koreanderblättern bestreut.

Spinat-Kichererbsen-Pfanne
1 Zwiebel, 1 kl. Dose Kichererbsen,1 EL Olivenöl, 150 g Rahmspinat, 125 g Blattspinat, 100 g Sahne
Thymian, Pfeffer, Sojasoße
Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Kichererbsen abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Kichererbsen darin anbraten. Dann den Blatt- und Rahmspinat dazugeben, Die Sahne unterrühren und alles etwas einkochen lassen, bis der Blattspinat zusammenfällt.
Das Ganze mit Thymian, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Das Gemüse wird mit Fladenbrot serviert und passt ebenfalls zur Kartoffelpfanne, den Hähnchenflilets und Backkäse.

Dazwischen gabs Mandelbällchen mit
Spinat-Kichererbsen-Dipp: 1 Kl. Dose Kichererbsen abtropfen, mit ein paar frischen Spinatblättern und etwas Sahne zu einer homogenen Masse passieren. Etwas Frischkäse unterheben und mit Kurkuma, Salz, Pfeffer nach Geschmack würzen. Der andere Creme-Dipp besteht aus einem Teil es Kichererbsenmus ohne Spinat und Frischkäse. Hier wird etwas Safran, Kardamon, Salz, Pfeffer nach Bedarf gewürzt.
Den Rest der Paste habe ich in die Auberginenhälften verteilen und ca. 25 min. im Backofen bei
180 grd. backen lassen.

Zum Dessert gabs:
Om All
ein köstliches Dessert aus Dubai
6 Croissants einen Tag alt, 100 g Butter, 200g. Mischung aus ungesalzenen Erdnüssen, Mandelstiften und Rosinen,
200 ml Milch, 200 ml Sahne, 50 g Zucker, 2 TL Zimt
Zubereitung:
Croissants in kleine Stücke schneiden und in eine gebutterte Auflauform verteilen (ca. 4 cm hoch). Mit geschmolzener Butter übergießen und warten, bis die Butter ganz aufgesogen ist. Milch mit Zucker erwärmenund über das Gebäck gleichmäßig verteilen. Die Nuss-Rosinen-Mischung gleichmäßig über dem Boden verteilen. Die geschlagene Sahne darüber geben und bei
180 Grad
ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Dann mit Zimt bestreuen und warm bis laufwarm servieren.

Typische alkoholische Getränke gibt es im arabischen Raum ja nicht, deshalb gab es zur Begrüßung und natürlich auch zwischendurch Getränke, die uns alle an ein typisches Urlaubflair erinnerten.
Also dann Prosit !!!!!