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Kalter
Hund
350 g. Hansakekse; 1 Tasse Milch, 250 g. Kokosfett,2 Eier,6 Eßl.
Puderzucker, 3 Eßl. Kakao,
1 TL Bohnenkaffee, 4 cl. Rum oder Weinbrand,
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
In eine Schüssel: 6 Eßl. Puderzucker, 3 Eßl. Kakaopulver und 1 TL
gemahlenen Bohnenkaffe vermischen.
2 ganze rohe Eier mit der Pulvermasse gut verrühren. 4 cl. Alkohol dazu geben.
250 g. Kokosfett im Topf erwärmen und zergehen lassen. - Nicht heiß werden
oder kochen lassen.
Das lauwarme Kokosfett unter die Schokomasse löffelweise rühren.
Eine Schicht Schokolasur nun in die Backform gleichmäßig verteilen. Kekse
in Milch kurz eintauchen und über der Schicht verteilen. Immer wiederholen. Mit
Schokoschicht das Ganze abschließen.
Nun die Form über Nacht - oder mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank
stellen.
Kuchen auf einen Kuchenteller stürzen und Backpapier entfernen.
- Schmeckt besonders lecker und erfrischend im Sommer - |
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Kalte
Zitronella
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
In eine Schüssel: 6 Elßl. Puderzucker, 6 Eßl. Kokosraspeln und 1 Btl.
abgeriebene Zitronenschale vermischen.
2 ganze rohe Eier mit der Pulvermasse gut verrühren. Saft einer Limette dazu geben.
250 g. Kokosfett im Topf erwärmen und zergehen lassen. - Nicht heiß werden
oder kochen lassen.
Das lauwarme Kokosfett unter die Masse löffelweise rühren.
Eine Schicht Kokosmasse nun in die Backform gleichmäßig verteilen. Hansa-Kekse
in Milch kurz eintauchen und über der Schicht verteilen. Immer wiederholen. Mit
Kokosschicht das Ganze abschließen.
Nun die Form über Nacht - oder mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank
stellen.
Kuchen auf einen Kuchenteller stürzen und Backpapier entfernen.
- Erfrischend und lecker im Sommer - |
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Rharbarberkuchen
Einen Tortenboden bereiten und in eine
Form eindrücken.
Rharbarber schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Mit etwas Zucker bestreuen und über Nacht wässern lassen. Rharbarber in ein
Gefäß abgießen und die Stücke auf dem Tortenboden verteilen.
Mit Vanillezucker überstreuen. Den Saft erhitzen. Kartoffelmehl in etwas kaltem
Saft einer Zitrone verrühren und unter den kochenden Rharbarbersaft verrühren,
damit die Masse sämig wird. Die Masse gleichmäßig über dem Rharbarber
verteilen.
Streuselteig bereiten und mit Mandelstiften vermischen.
Über den Rharbarber verteilen.
Den Kuchen bei 180 grd. Umluft ca. 55 min. backen lassen. Nach dem Abkühlen mit
Puderzucker bestreuen. |
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Russische
Apfeltorte
4 Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden, 3 Eßl Rum und 3 Eßl.
Zucker darübergeben.
2 Stunden ziehen lassen. In der Zwischenzeit wird aus 250. Butter oder Sana, 250 g.
Zucker , 4 Eiern, 250 g. gemahlendenen Haselnüssen, 2 Eßl. Kakao,250 gr.
Mehl, 1 TL Zimt und 1 Pkch. Backpulver ein Teig gerührt. Wenn der Teig zu fest
ist, etwas Selters dazu geben.
Nach 2 Stunden wird dann alles gemischt und in eine Springform gebracht. In den auf
200 Grad C vorgeheizten Backofen ca. 45 min. backen. Mit etwas Schlagsahne garnieren.
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Himbeer-Schoko-Torte
Für denTeig: 50g Butter, 50g Zartbitterschokolade, 3 Eier, 100g Zucker, 75g Mehl
Für die Füllung: 300g Schlagsahne, 1 Pck.Vonillezucker, 350g Himbeeren, 2
EL Himbeergeist
Außerdem: Fett und Mehl für die Form, Pudezucker zum Bestäuben
1. Butter und Schokoladenstückchen im heißen Wasserbad unter Rühren
schmelzen. Eier und Zucker in eine Schüssel geben und zu einer hellen, schaumigen
Masse schlagen.
2. Den Backofen auf 18O grd vorheizen. Die Form fetten und mit Mehl ausstäuben.
Mehl und Schokoladencreme unter die Eiermasse ziehen. Den Teig in die Form füIlen
und glatt streichen.
3. Den Schokoladenbiskuit im Ofen Umluft bei 160 grd 35 -40 Minuten backen. Form herausnehmen,
Biskuit aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Für die Flüllung die Sahne steif schlagen, dabei den Vanillizucker untermischen.
Den Tortenboden querhalbieren. Den unteren Boden auf eine Platte setzen, mit Himbeergeist
beträufeln.
5. Den Tortenboden mit der Sahne bestreichen. Die Hälfte der Himbeeren darauf
verteilen. Flüllung mit dem zweiten Tortenboden bedecken. Die restlichen Beeren
darauf legen und mit Puderzucker bestäuben. DieTorte bis zum Servieren kalt stellen.
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Kokos-Kuchen
4 Tassen Mehl, 3 Eier, 2 Tassen Zucker, 2 Tassen Buttermilch, 1 ½ Päckchen
Backpulver
Verrühren und auf ein Blech verteilen
2 Tassen Kokosraspeln, 1 Tasse Zucker
Verrühren und auf den Teig verteilen
Alles 40 min. backen bei 140 grd. (Ober- und Unterhitze)
Auf warmen Kuchen 2 Becher Sahne verteilen |
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Selterskuchen
für den Teig
4 St. Eier, 1 Tasse Selters, 2
Tassen Zucker, 3 Tassen Mehl, 1
Tasse Öl, 1 Pkt. Backpulver
gut verrühren und
ca. 45 min. bei 155 grd. Umluft backen
Nach dem Erkalten
mit Puderzucker bestäuben. |
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Apfelkörbchen
Äpfel schälen und von Kernen befreien, in kleine Wüfel schneiden und
mit Zitronensaft, etwas Zucker und ein paar Tropfen Bittermandelaroma ziehen lassen.
Streuseln und Teig:
200 gr. Mehl, 200 gr. Zucker, 150 gr. Butter, 2 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker,
eine Messerspitze Backpulver
alles gut verrühren
Einen Teil des Teiges ausrollen und in halbrunde Backförmchen eindrücken.
Die Äpfel einfüllen und den Rest des Teiges mit Mandelblättchen und
-stiften vermengen und als Streuseln über die Apfelmasse verteilen.
Im Ofen ca. 15 min bei 150 grd. C backen lassen. Die Körbchen noch warm auf einem
Teller mit einem Vanillespiegel setzen und mit Schokosoße garnieren. Auf die
Körbchen Schlagsahne geben und mit Mandelblättchen garnieren. |
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Kirsch-Streusel-Kuchen
Boden:
200 gr. Mehl, 125 gr. Zucker, 2 St. Eier, 1/2 TL Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker,
100 gr. Butter/Margarine
Teig cremig schlagen und in eine gefettete Form gleichmäßig andrücken
Füllung:
1 Glas entsteinte Sauerkirschen abtropfen lassen und auf den Teig-Boden gleichmäßig
ausbreiten.
Den Saft mit etwas Zucker und dem Saft einer halben Zitrone sowie etwas Bittermandel-Aroma
aufkochen lassen. In wenig kaltem Wasser ca. 1-2 TL Kartoffelstärke einrühren,
unter ständigem Rühren im Saft langsam aufkochen lassen bis der Saft zäh
wird. Die Füllung gleichmäßig über die Kirschen verteilen.
Streuseln
100 gr. Mehl, 100 gr. Zucker, 80 gr. Butter, 1 Ei, 1 Päckchen Vanillezucker, 2
EL Mandelstäbchen
kneten und über die Kirschen bröseln.
Alles bei ca. 150 grd. Umluft ca. 50 min. backen, abkühlen lassen und mit Staubzucker
bestäuben. |
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Schneewittchenkuchen
Boden:
250 g Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. 250 gZucker und nach und nach
6 Eier einrühren. 400 g Mehl, 2 EL Speisestärke und 1 Pkt. Backpulver vermischen
Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen. 2 Gläser Sauerkirchen
(entsteint) darüber verteilen. Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 °
C (Umluft 180 ° C) etwa 35 min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für die Creme
1 Pkt Puddingpulver Vanille mit 3 EL Zucker und etwas kalter Milch glatt rühren.
450 ml Milch zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver zugeben und unter
Rühren kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, etwas Bittermandelaroma unterrühren
und auskühlen lassen. Ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. 250
g zimmerwarme Butter in einer Schüssel schaumig schlagen, den Pudding esslöffelweise
einrühren. Die Buttercreme auf den ausgekühlten Kuchen streichen.
Hansa-Kekse kurz in Amarettolikör tauchen und über der Creme verteilen.
Schokoguss:
In eine Schüssel: 6 Elßl. Puderzucker, 3 Eßl. Kakaopulver und etwas
Bittermandelaroma vermischen. 2 ganze rohe Eier mit der Pulvermasse gut verrühren.
4 cl. Kirschlikör dazu geben. 250 g. Kokosfett im Topf erwärmen und zergehen
lassen. - Nicht heiß werden oder kochen lassen. Das lauwarme Kokosfett unter
die Schokomasse löffelweise rühren bis die Masse glatt ist. Die Schokolade
über den Keksen gleichmäßig verteilen.
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Erdbeertorte
Einen Tortenboden bereiten
Den Tortenboden mit Sahnesteif bestreuen. Vanillepudding gleichmäßige
darauf verteilen.Frische Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Die Erdbeeren
gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Tortengruss mit Erdbeergeschmack von Dr. Oetker nach Anweisung bereiten und gleichmäßig
über den Erdbeeren verteilen. Aufpassen, dass auch Erdbeeren am Rang vom Tortenguss
überzogen werden. Den Rand mit Kokosraspeln bestreuen und die Torten kalt stellen.
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Zwetschken-Streuselkuchen
Für den Belag:1 kg Zwetschken waschen, trocknen, halbieren, entsteinen
und jede Hälfte der Länge nach nochmals teilen.
Rührteig: 125 g Margarine mit dem Handrührgerät (Rührbesen)
geschmeidig rühren. Nach und nach 125 g Zucker und 1 Prise Salz unter Rühren
zufügen. 2 Eier langsam unterrühren. 125 g Weizenmehl und 1 TL Backpulver
mischen, sieben und unterrühren. Teig in eine Springform füllen und glatt
streichen.
Aufstrich: 250g Magerquark, 200 g Vanillepudding (nach Anweisung zubereitet)
verrühren. Mit etwas
Zitronensaft und 1 Päckchen Vanillezucker abschmecken und auf dem Teigboden verteilen.
Vorbereitete Zwetschken schuppenartig eng auf den Teig legen mit Zimt bestreuen und
tropfenweise etwas Zitronensaft darüber träufeln.
Mandel-Streusel: 100 g Weizenmehl in eine Rührschüssel sieben. 50
g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 75 g Butter sowie 50 g Mandelstifte oder
Mandelblättchen zufügen und alles mit dem Handrührgerät (Knethaken)
zu feinen Streuseln verarbeiten. Streusel über die Pflaumen streuen und ca. 55
min bei 160 grd. backen.
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Quark-Apfel-Kuchen
Teig
250 Gramm Mehl; 100 Gramm Zucker; 125 weiche Butter; 1 Ei; je eine Prise Salz und Zimt
Die Zutaten gründlich verkneten, zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie schlagen.
Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Belag
Saft von 1/2 Zitrone; 1 Hand voll Rosinen; 750 Gramm Äpfel aus dem Garten; 75
Gramm fein gehackte Haselnüsse;75 Gramm Zucker; 250 Gramm Quark; 2 Eier; 1 Tüte
Vanillezucker; Mandelblättchen
Zitronensaft auspressen und in eine Schale geben. Äpfel schälen, entkernen
in Stückchen schneiden und mit den Rosinen in dem Zitronensaft wenden (damit die
Äpfel nicht braun werden). Für den Belag die Eigelbe trennen und mit dem
Zucker und dem Vanillezucker leicht schaumig, den Quark sorgfältig einarbeiten.
Die Eiweiße zu einem steifen Eischnee schlagen und unter die Quarkmasse ziehen.
Backofen auf 170 Grad vorheizen.
3/4 des Mürbteig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen, so dass er in
eine große ausgebutterte Springform passt und der Teig-Rand hoch steht. Den Teig
in der Form mit einer Gabel mehrfach einstechen, den Teigboden mit Haselnüssen
abstreuen, Apfelstücke mit Rosinen dazugeben, die Quarkmasse darüber geben,
zuletzt den Rest Mürbteig mit Mandelblättchen vermengen und als Streusel
über den Kuchen verteilen. Bei 170 Grad (Heißluft) etwa eine Stunde lang
backen. |
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Rührkuchen
mit Cremelikör
5 Eier
250g Mehl
250g Zucker
1 P. Backpulver
1 P. Vanillezucker
1/4 l Öl
1/4 l Cremelikör
Alles gut verrühren und 1 Stunde bei 180°C Heißluft
backen. Mit Puderzucker bestäuben. |
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Quarkkuchen
1/2 l Milch, 1 Vanillipudding, 500 gr. Quark, 2 Eigelb,
125 gr. Zucker, 1 Tasse Öl, 50 gr. in Rum eingelegte Rosinen
Abrieb einer Zitronenschale gut verrühren, das Eiweiß zu Schnee schlagen
und unterrühren.
Alles auf einen Teig geben und mit Mandelscheiben bestreuen,
dann ca. 55 min. bei 180 grd. backen lassen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker
bestäuben.
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Zwetschken-,
Apfel,- Streuselkuchen
250g Mehl in eine Schüssel geben und eine Kuhle machen. 50
g Zucker, 50 g Margarine und 1 Prise Salz rundherum auf den Rand geben. In etwas lauwarme
Milch und eine Prise Zucker 1/2 Würfel Hefe verrühren und in die Mitte einfüllen.
Die Hefemasse verkneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Platz 20 min.
gehen lassen.
Dann den gegangenen Hefeteig mit allen übrigen Zutaten vermengen und nochmals
60 min. gehen lassen.
Jetzt den Teig ausrollen, in eine gefettete Springform drücken (noch einmal ein
paar Minuten ruhen lassen) und nach belieben mit Zwetschken, Apfelspalten und in der
Mitte mit Vanillepudding belegen. Streuseln darüber geben und bei 180 grd. ca.
20 min. Umluft backen. |
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Zupfkuchen
mit Pfirsichen
Für den Teig: 125 g Butter, 125 g Zucker; 1 Ei schaumig
schlagen. 200 g Mehl und 1 TL Backpulver sieben und noch , 2 EL Kakao dazu geben alles
gut verrühren.
Für die Füllung: 125 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 3 Eigelb, etwas
Zitronensaft; 3 EL. Pfirsichlikör und 250 ml Milch gut verrühren. 500 g Quark
und 1 Vanillepudding untermischen. Die Eiweiße der 3 Eier zu Schnee verrühren
und unter die Quarkmasse heben.
Zubereitung:
Mit 2/3 des Teiges den Boden und ca. 2 cm Rand einer Springform auskleiden. Die Hälfte
der Quarkmasse auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Pfirsiche aus einer
großen Dose abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Gleichmäßig
über der Quarkmasse verteilen und mit dem Rest der Quarmasse bedecken. Aus dem
restlichen 1/3 des Teiges Teilflöckchen formen und über der Quarmasse verstreuen.
Im vorgeheizten Backofen (Umluft)bei 150 grd. ca. 70 min. backen. |
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Fanta-Mandarinen-Kuchen
(Blechkuchen)
1 Tasse Öl, 2 Tassen Zucker, 2 Tassen Fanta Mandarine, 450
g. Mehl, 4 Eier, 1 Backpulver;
1 Pkch. Vanillezucker und Saft 1 Zitrone verrühren und auf einem gefettetem Blech
gleichmäßig verstreichen.
Abgetropfte Mandarinen aus 4 Dosen gleichmäßig auf dem
Teig verteilen. 100g geraspelte Bitterschokolade über die Mandarinen streuen.
Streuseln darüber geben (aus 100 g Butter, 140 g Zucker, 300
g Mehl 1 Pkch. Vanillezucker)
Bei Umluft ca. 180 grd. 30-35 min. backen. |
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saftiger
Zitronenkuchen
200 g weiche Butter in eine Schüssel geben. abgeriebene Schale
sowie den Saft einer Zitronen,
250 g Zucker, 4 Eier, 250 g Mehl und 2 Msp. Backpulver zufügen und alles mit einem
Handrührer auf der höchsten Stufe ca. 2 min. gut verrühren. Den Teig
in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform füllen und im vorgeheizten
Ofen bei 160 °C Umluft ca. 30-35 min. backen. Holzstäbchentest machen (wenn
kein Teig kleben bleibt ist der Kuchen fertig) Jede weitere Minute macht den Kuchen
trockener. Den Kuchen abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronenschalenaroma mischen
und über den Kuchen streuen. |
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Schoko-Kirsch-Torte
Der Boden:
3 EL Zucker; 2 Eier, 4 EL Öl, 3 EL Kirschsaft, verrühren. 1 TL Backpulver
mit 3 EL Mehl und 2 EL Kakao, mischen und darunter geben. In eine runde Backform verteilen.
Eingekochte Kirchen ohne Stein in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Kirschen
gleichmäßig über den Schokoboden verteilen. Bei ca. 160 grd. Umluft
ca. 20 min. backen lassen.
Tortenfüllung:
Den Kirschsaft mit dem Saft einer halben Zitrone und 1 EL Zucker aufkochen. Vorher
etwas Saft abnehmen und 1 EL Kartoffelstärke einrühren. Die Stärke unter
den kochenden Saft rühren. Es muss eine sämige Masse entstehen, dies dann
über den erkalteten Kuchen verstreichen.
Vanillecreme:
2 Eigelbe mit 50 g Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, 200 ml Milch mit
einer aufgeschlitzten Vanilleschote aufgekocht. Die Schote herausnehmen und das Vanillemark
in die Milch streifen und gut verrühren. Diese nochmals aufkochen und unter kräftigem
Rühren zu der Eigelbmasse geben. 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen
und ausdrücken und unter die leicht angewärmte Masse geben. 200 g Schlagsahne
und die 2 Eiweiße steif schlagen und unter die Vanillemasse heben. Alles mindestens
3 Std. kaltstellen. Die Creme über den Kirschen und Gelee auftragen.
Hansakekse in Milch kurz Eintauchen und gleichmäßig über die Kirschen
verteilen.
Schokoüberzug:
In eine Schüssel: 3 Elßl. Puderzucker, 1 1/2 Eßl. Kakaopulver und
etwas Bittermandelaroma vermischen. 1 Eier mit der Pulvermasse gut verrühren.
2 cl. Kirschlikör dazu geben. 125 g. Kokosfett im Topf erwärmen und zergehen
lassen. - Nicht heiß werden oder kochen lassen. Das lauwarme Kokosfett unter
die Schokomasse löffelweise rühren bis die Masse glatt ist. Die Schokolade
über den Keksen Und den Tortenrand gleichmäßig verteilen.
Garnierung-Schokocreme mit Kirschen
! Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 50 g Bitter-Schokolade bei niedriger
Teperatur schmelzen und mit 34 g Zucker in einem Topf verrühren, die Gelatine
ausdrücken und unter die warme Schokomasse rühren. Creme kalt stellen. 100
g Sahne steif schlagen, Die Sahne vorsichtig und die Schokomasse heben und mindestens
3 Std. kaltstellen. Die Creme in eine Tortenspritze füllen und pro Stück
auftragen. Auf die Creme jeweils eine Sauerkirsche oder kandierte Kirsche stecken;
bei Bedarf noch mit Mandelblättchen belegen . |
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Schwarz-Weiss-Kuchen
(einfaches Rezept)
Heller Teig: 300 gr. Sana, 250 gr. Zucker und 6 Eier mit dem Schneebesen
gut verrühren. 300 g Mehl und 1 TL Backpulver sowie 1 Pkch. Vanillezucker und
den Abrieb einer Zitrone dazu geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren und
in einer Springform verteilen.
Dunkler Teig: 185 gr. Zucker und 200 gr. Sana oder Butter verrühren. 250 gr. Mehl
und 50 gr. Kakao dazu geben und zu Streuseln kneten.
Die Streuseln tief in den dunklen Teig drücken. Bei 175 grd.
ca. 35 min. backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
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fruchtiger
Mohnkuchen
Boden: 200 gr. Mehl, 125 gr. Zucker,
2 St. Eier, 1 TL Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker
100 gr. Butter/Margarine - Teig cremig rühren und in Form mit einem ca. 2 cm hohen
Rand
ausbreiten.
4 Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Auf dem Boden
verteilen.
Füllung: 4 Eigelb, 130 gr. Butter, 250 gr. Quark,
200 gr. Schmand, 1 Eßl. Puddingpulver-Vanille; Zitronenabrieb und 50 gr. Mohn
(ungemahlen) gut glattrühren. Das Eiweiß der 4 Eier steif schlagen und unterheben.
Die Masse über die Äpfel verteilen.
Streuseln: 100 g Weizenmehl in eine Rührschüssel
sieben. 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 75 g Butter zufügen und
alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu feinen Streuseln verarbeiten.
Die Streuseln über der Quarkmasse verteilen.
Den Kuchen bei Umluft 160 grd. ca. 55 min. backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker
bestäuben. |
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Mandeltorte
1 Beutel Mandeln geschält, 100g. weiche Butter/Margarine, 175 gr. Zucker, 3
Eier, 3 EL Mandellikör, 175 gr. Mehl
2 TL Backpulver
Springform fetten und mit geriebenen Mandeln ausstreuen. Butter u. Zucker cremig schlagen-
Eier und Likör untermischen,
dann das Mehl und Backpulver unterrühren. Evtl. 3 EL Kokosraspeln unterheben (macht
den Kuchen feuchter)
In Backform streichen und Mandeln darauf verteilen.
Backzeit bei 175 grd. ca. 40 min.
Nach dem Erkalten den Rand der Torte mit Puderzucker bestäuben. |
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Spiegelei-Kuchen
Teig für 1 Blech:
100gr. Butter; 2 Eier; 200 gr. Zucker; 375 gr. Mehl; 1 Pckg. Backpulver
zu einem glatten Teig rühren und gleichmäßig auf einem Blech verteilen
Belag:
200 gr. Zucker, 4 Eier, 1 Vanillezucker; 1 Pckg. Vanillepudding; 1 1/2 Tassen Öl,
1 kg. Quark
Saft einer Limette verrühren und über den Teig verteilen.
von 2 Dosen halben Pfirsichen den Saft abgiießen und aufheben.
Die Pfirsichhälften gleichmäßig über dem Quark verteilen.
Das Ganze bei 175 grd. Umluft 30 min. backen.
Den Kuchen abkühlen lassen.
Mit 500 ml Pfirsichsaft und 2 Pckg. klarem Tortenguß gem.
Packungsanweisung ein Gelee bereiten und gleichmäßig über dem Kuchen
verteilen. |
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Schoko-Haselnuß-Kuchen
100 gr. weiche Butter/Margarine, 150 gr. Zucker, 1 TL Vanillzucker, 2 Eier, 3 EL Kakaopulver,
125 gr. Mehl
1 TL Backpulver, 50 gr. gehackte Haselnußkerne,
Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Eiern gründlich verrühren.
Das Kakopulver sieben, mit Mehl und Backpulver mischen, unter die Creme rühren.
Die Haselnüsse untermengen und den Teig in der vorbereiteten Form glattstreichen.
Backzeit bei 175 grd. ca. 25 min. |
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knusprig
saftiger Kokoskuchen
Boden: 400 g Weizenvollkornmehr; 200 g Butter oder Margarine; 1 Ei; 1 Prise
Salz; 70 g Zucker
Butter in kleine Stücke schneiden mit Mehrl, Ei Salz und Zucker zu einem glatten
Teig kneten. Zur kugel formen und etwa 30 min. kalt stellen. Danach auf einem Blech
ausrollen und die Ränder etwas höher formen.
Belag: 4 Eier; 200 g Crmème
fraiche; 70 g. Zucker, 1 Pck. Vanillezucker; 75 g. Sahne; 200 g. Kokosraspeln; Schale
einer halben Zitrone; 100g. Schkoloadenglasur
Eier tgrennen, Eigelbe mit der Cremè fraiche und dem Zucker sowie dem Vanillezucker
schaumig rühren, Eiweiße und Sahne getrennt steif schlagen, mit den Kokosraspeln
und der Zitronenschale unter die Eigelbcreme heben. Die Masse gleichmäßig
auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen bei 180 grd Umluft 25-30 min backen und dann abkühlen lassen.
Schokoglasur in heißem Wasserbad
flüssig werden lassen - von einem Gefrierbeutel eine kleine Spitze abschneiden.
Die Glasur in den Beutel gießen und auf den erkalteten Kuchen Dünne streifen
garnieren. |
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Möhrenkuchen
Teig: 300 g Möhren, 1 TL abgeriebene
Zitronenschale, Saft einer halben Zitrone; 5 Eier, 100 g Zucker; 1 Vanillezucker; 1
Prise Salz; 1 TL Lebkuchengewürz; 300 g. gemahlene Mandeln, 30 g. Mehl, 30 g.
Speisestärke; 1 TL Backpulver
Glasur: 150 g. Puderzucker, 1 Eiweiß;
2 TL Kirschwasser Belag: 12 oder 16 Stück Marzipanmöhrchen
Möhren schälen, fein reiben, mit Zitronenschale und Zitronensaft mischen.
Eier trennen, Eiweiß´mit 2 EL kaltem Wasser halb steiif schlagen. Zucker,
Vanillezucker, Salz und Lebekuchengewürz mischen und unterrühren. Weiter
schlagen bis der Eischnee steif ist. Nacheinander die Eigelbe, die Möhren unterrühren.
Mandeln, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüberstreuen. Vorsichtig
unterheben.
Den Teig in einer gefetteten Form gleichmäßig glatt streichen. Im Ofen bei
Umluft 160 grd. ca. 50 min. backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der
Form nehmen und erkalten lassen.
Für die Glasur den Puderzucker und Eiweiß verrühren, 1 TL Wasser und
Kirschwasser tropfenweise dazugeben, damit der Guß nicht zu dünnflüssig
wird. Die Glasur gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchen verteilen und die
Marzipanmöhrchen je nach Stückgröße verteilen.
Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er vor dem Anschneiden 1 Tag durchziehen kann.
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Schokoladenkuchen
mit Quarkcreme (Blechkuchen 24x36 cm)
Für die Füllung: 500 g Magerquark;
2 Eier, 4 EL Zucker und Saft einer halben Zitrone cremig rühren
Für den Teig: 200 g weiche Butter,
200 g Zucker cremig rühren und nach und nach die 4 Eier zugeben und glatt rühren.
1 Prise Salz, 400 g Mehl, 1 Pkch. Backpulver und 4 EL Kakaopulver mischen und nach
und nach in den glatten Teig untermischen. 1/4 l Milch dazu geben und alles glatt rühren.
Die Hälfte des Teiges gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten
Backblech verstreichen. Danach die Füllung gleichmäßig über dem
Teig verteilen und zum Schluss wiederum die zweite Hälfte des Schokoteiges verstreichen.
Den Kuchen 25-30 min bei 180 grd. Umluft backen lassen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen
und abkühlen lassen.
Die Oberfläche des abgekühlten Kuchen mit einem Guss garnieren: Dazu 200 g Zartbitter-Schokolade im warmen Wasserbad
schmelzen. 100 g weiche Butter, 50 g. Puderzucker und 1 Pkch. Vanillezucker sowie 1
Eigelb cremig rühren. Die geschmolzene Schokolade zufügen und unterrühren.
Den Kuchen damit bestreichen.
Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er mindestens einen Tag sein Aroma entfalten kann. |
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