Frische Reherl (Pfifferlinge) in Kokosmilch mit Pasta aus dem Manchegolaib (selbstgemachte Nudeln)

Für die Nudeln: 3 Eier aufschlagen, 1 cl Olivenöl und Salz hinzugeben. 300 g Weizenmehl und 200 g Mehl zusammen vermischen. Eier in den Schlagkessel geben, Mehl dazugeben und verkneten. 1/2 Stunde ruhen lassen.

Die Pilzzugabe:

3 Eßl. Butter in einer Bratpfanne zerlaufen lassen. 1 kleingewürfelte Gemüsezwiebel 5 min. in Butter dünsten. 800 g. frische Pfifferlinge ganz kurz in einem Sieb waschen, abtropfen und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit 1/4 l Schaumwein ablöschen. Kurz einkochen lassen und mit 100 ml Kokosmilch und klein gehacktem Kerbel/Petersilie verfeinern.

Mudelteig durch eine Maschine lassen und abkochen. Mit Olivenöl und geriebenem Käse abschmecken und zu den Pfifferlingen reichen.

Eis

Je nach Geschmack ein Ei Eurer Wahl, entweder mit Früchten oder Sahne und Schokostreuseln verfeinert.

Und zum Schluss gibts ein schönes kühles Bier oder es kann auch ein Radler sein.