Borschtsch

400g Rinderbrust in 2 l Brühe bei schwacher Hitze aufkochen. Den Schaum abschöpfen, bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen. Fleisch herausnehmen, abkühlen und in Stücke schneiden.
1 große rote Beete, 1 Möhre und 1 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.200g Weißkohl putzen und in dünne Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin dünsten. Etwa 1/8 Brühe vom Fleisch dazugeben und alles etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. 1 Eßl. Essig, 1 Eßl. Zucker, 3 geschälten und in Scheiben geschnittene Kartoffeln und 1 Lorbeerblatt hinzufügen. Die restliche Brühe durch ein Sieb dazugießen und alles etwa 30 Minuten kochen.
4 geschälte Tomaten aus der Dose , etwas Dill und Petersilie zum Borschtsch geben und diesen mit Salz und Pfeffer bei Bedarf nachwürzen. Das Fleisch ebenfalls zur Suppe geben. Den Borschtsch in die Teller füllen und je einen Löffel saure Sahne dazu geben Mit firschen Kräutern garnieren.

Piroschki

Teig
500 g Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung hineindrücken. 250g saure Sahne, 2 Eßl. weiche Butter, 1 Teel.Zucker, etwas Salz und 1 Backpulver hineingeben. 1 Ei trennen, das Eiweiß und ein weiteres Ei hinzufügen und alles zu einem Teig kneten. Das Eigelb beiseite stellen. Aus dem Teig eine Kugel formen und zugedeckt etwa 30 Minuten kühl stellen.

Füllung
3 hart gekochte Eier ,1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill fein Hacken..
Öl in einer Pfanne erhitzen. 200 g Rinderhack die Zwiebeln, den Dill und die Eier dazugeben und alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Den gekühlten Teig ausrollen, 12 gleich große Kkreisstücke ausstechen. Je 1 Esslöffel von der Fleischfüllung in die Mitte geben. Den Kreis so zusammenklappen, dass ein Oval entsteht.
Die Piroschka mit der Naht nach unten in kleinen Abständen auf ein mehliertes Backblech verteilen. Das Eigelb verquirlen, die Piroschka damit einpinseln und etwa 15 Minuten im Backofen bei ca. 200 grd. backen. Ein wenig Cocktailsoße und Saure Sahne als Dip dazu geben und mit Gegrillter Paprika und frischem Dill und Petersilie garnieren.

Russische Apfeltorte

4 Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden, 3 Eßl Rum und 3 Eßl. Zucker darübergeben.
2 Stunden ziehen lassen. In der Zwischenzeit wird aus 250. Butter oder Sana, 250 g. Zucker , 4 Eiern, 250 g. gemahlendenen Haselnüssen, 2 Eßl. Kakao,250 gr. Mehl, 1 TL Zimt und 1 Pkch. Backpulver ein Teig gerührt. Wenn der Teig zu fest ist, etwas Selters dazu geben.
Nach 2 Stunden wird dann alles gemischt und in eine Springform gebracht. In den auf
200 Grad C vorgeheizten Backofen ca. 45 min. backen. Mit etwas Schlagsahne garnieren und einen Spiegel aus Vanillesoße und Schokosirup bereiten.

als Getränk gibts natürlich Krimsekt