Ungarisches Herbstmenü

Zu einem Themenmenü gehört natürlich auch die passende Dekoration. Hier haben wir uns für ein herbstliches Kerzenambiente mit bunten Herbstblättern,frischen Chilifrüchten und Servietten mit Weinmotiven entschieden.

Für den Gaumen standen hauptsächlich fruchtig und scharfe Speisen auf der Karte.
Zur Begrüßung gab`s Palinka, einen ungarischen Obstbrand (heute aus der WiliamsChrist Birne)und zu den Mahlzeiten einen
fruchtigen Rotwein.

Vorspeise: Fruchtig-scharfe Tomatensuppe

4 rote Paprika, 2 große Zwiebeln, 2 Möhren, 1 Pepperoni gewaschen und in Stücke geschnitten in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Mit Tomatensaft löschen und je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Ingwer und etwas Kreuzkümmel würzen und ca. 30 min. köcheln lassen. Das Ganze durch ein kleinmaschiges Sieb passieren. Den Sud auf 2 Töpfe verteilen (einmal für die Vorsuppe, der zweite Topf für das Hauptgericht), das Fruchmus wird nicht verwendet. In den Sud jetzt einen halben geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Apfel, ein paar Ananasstücke und Mangomark einlegen und ca. 5 min. köcheln lassen. Das ganze passieren und mit etwas Limettensaft abschmecken, bei Bedarf nochmals mit Chili nachwürzen.
Eine Hand voll Naturreis einlegen und unter ständigem Rühren 10 min. köcheln lassen. Dann eine halbe Dose geschälte Tomaten zerkleinern und dazu geben und weitere 10 min. köcheln.
Die Suppe mit frischen Kräutern garnieren.

Für Zwischendurch: Herbstsalat mit gegrillten Champignons

Eisbergsalat, Ruccolablätter, Tomaten, grüne Gurke, Paprika, eine halbe Stande Lauch kleingeschnitten, mit Pfeffer, Chilipulver, Salz und etwas Essig und Öl vermischen. Zum Schluss etwas geschnittene Minze und Schnittlauch darüber streuen.
Große Champignons putzen und in breite Scheiben schneiden - wie Schnitzel panieren und ca. 2 min. in heißem Öl backen. Aus dem Öl herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren des Salats nochmals kurz im Backofen grillen.

Hauptgericht: Feuertopf

In den Sud des zweiten Topfes 4 geschälte und geviertelte Kartoffeln , eine große Zwiebel in Scheiben geschnitten und dicke Scheiben einer großen Möhre und in dünne Scheiben geschnittene Pepperoni geben. Das ganze ca. 10 min. garen lassen, nochmals je nach Bedarf nachwürzen. Danach große Paprikastücke, Lauchscheiben sowie eine halbe Dose abgetropfte Kidneybohnen und die andere Hälfte der geschälten Tomaten unterheben und weitere 5-8 min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Für Fleischesser habe ich etwas vom Sonntagsgulasch unter das Gemüsegericht gemischt.
Mit frischer Petersilie garnieren.

Dessert: Kaffeecreme im Glas (Kàvekrèm pohàrban)

1Tasse Milch und 1 Pkch. Vanillezucker aufkochen. Den Topf zur Seite stellen. 1 Eigelb mit 3 Eßl. Zucker und 1 Tasse sehr starkem Kaffee und 1 Eßl. Mehl verquirlen. Das Ganze unter die Milch rühren und nochmals köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sämig wird. Den Topf vom Herd nehmen und noch 2 cl. Kaffeelikör unterrühren.In Schälchen füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank kalt stellen. Frische Sahne schlagen (ohne Zucker) und über die Creme spritzen. Mit einem Gemisch aus Zucker und Kaffeepulver bestreuen und mit einer Moccabohne verzieren.