Hackbraten

600 g Thüringer Mette
2 Brötchen
2 Möhren
2 Eier
2 Zwiebeln
100 g geräucherten Speck
1 Bund Petersilie
Pfeffer
Salz
Paniermehl

Möhren, Zwiebeln und Speck klein würfeln und in Butterschmalz glasig dünsten. Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Petersilie klein hacken. Alles zusammen unter die Mette mischen (am besten mit der Hand), ein bißchen Paniermehl dazu geben, bis der Teig formbar wird. Aus dem Teig ein brotförmiges Etwas kneten und bei 200 Grad ca. eine Stunde im vorgeheizten Backofen schmoren lassen. Dazu Salzkartoffeln und beliebiges Gemüse servieren.
Schmeckt einfach herrlich!