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Schön sind verregnete Herbsttage, weil dann Zeit ist, den eingefrorenen Früchten an den Kragen zu gehen.
Die Beeren über Nacht auftauen und morgens durch den Fleischwolf drehen. Dann die Masse abwiegen und (Gelier-)Zucker im Verhältnis 1:1 zugeben. Aufkochen und 3-4 Minuten sprudelnd kochen.
Sofort in (sterilisierte) Gläser füllen, mit Schraubdeckeln verschließen und einige Minuten auf dem Kopf stehen lassen.
Schmeckt ganz hervorragend und hält eine Ewigkeit.
Thomas Lawall - Dezember 2006
Fotos: Thomas
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